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1
Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule rectangulaire en le chemisant de papier cuisson; cela facilite le démoulage et assure une cuisson uniforme des barres.
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2
Dans un grand saladier, rassembler les flocons d'avoine, les amandes entières concassées grossièrement pour apporter du croquant, les raisins secs répartis pour des notes sucrées et les graines de tournesol qui vont donner de la texture.
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3
Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le miel avec le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille en remuant constamment; lorsque le mélange devient lisse et légèrement fluide, retirer du feu pour éviter de le brûler.
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4
Verser immédiatement le liquide sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule en frottant les ingrédients entre eux afin que chaque flocon et chaque graine soit bien enrobé d'une couche collante uniforme.
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5
Ajouter la pincée de sel et amalgamer brièvement pour équilibrer les saveurs; vérifier la consistance: la préparation doit être collante mais malléable pour bien se tasser.
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6
Transférer la préparation dans le moule, répartir en une couche homogène puis tasser fermement avec le dos d'une cuillère ou avec un morceau de papier cuisson pour obtenir une surface compacte et régulière.
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7
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré; sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de replacer au réfrigérateur pour refroidir complètement, ce qui permettra aux barres de se solidifier sans s'émietter.
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8
Démouler en soulevant le papier cuisson et découper en barres de la taille souhaitée; conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au frais pour prolonger la conservation et préserver la texture moelleuse.