Aller au contenu principal
Avatar de Mathieu

Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Poulet Fondant au Riesling et Crème

Des filets de volaille fondants déglacés au vin blanc d'Alsace et liés à la crème épaisse. Un classique mijoté, tendre et nappant. Testez ce plat terroir !

35 min
Moyen
Recette

Knödels aux quetsches et beurre noisette

L'alliance d'une pâte à la pomme de terre moelleuse et de quetsches acidulées, dorées au beurre noisette et à la cannelle. Un dessert généreux à tester.

1h 15 min
Moyen
Recette

Courgettes fondantes aux oignons confits

Des courgettes fondantes saisies à l'huile d'olive avec des oignons confits et une pointe d'ail. Un accompagnement sain et parfumé prêt en 20 minutes. À table !

35 min
Moyen
Recette

Courgettes fondantes au chèvre et ail

Des rondelles de courgettes fondantes relevées à l'ail et aux herbes de Provence, le tout nappé de chèvre frais crémeux. Idéal pour un dîner léger et rapide.

35 min
Facile
Recette

Mousseline onctueuse au chocolat blanc

L'alliance du chocolat blanc fondu et d'une crème montée onctueuse pour un dessert tout en légèreté. Une texture de nuage qui fond en bouche. À tester vite.

2h 35 min
Moyen
Recette

Lapin au cidre fondant et pommes confites

La chair tendre du lapin mijote longuement dans un jus de cidre brut, accompagnée de pommes acidulées et d'échalotes fondantes. Un régal normand. À tester.

1h 10 min
Moyen
Recette

Courgettes fondues farcies au fromage frais

L'alliance de la courgette fondante et du fromage frais pour un repas léger et parfumé à l'ail et au persil. Une cuisson au four rapide et gourmande. À tester ce soir.

1h
Moyen
Recette

Lapin au Muscadet Crémé et Échalotes

Une alliance de cuisses de lapin tendres et de muscadet, liée par une crème fraîche épaisse et des échalotes fondues. Un classique mijoté à tester d'urgence.

1h 5 min
Moyen