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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Glace fondante au litchi et crème fouettée

L’exotisme du litchi frais marié à une crème fouettée aérienne pour un dessert givré d'une grande finesse. Suivez nos étapes pour un résultat soyeux. Régalez-vous.

5h
Moyen
Recette

Saumon Fondant et son Gratin de Lentilles

Associez la finesse du saumon aux lentilles vertes fondantes, le tout nappé d'une crème au fromage gratinée. Un plat équilibré et réconfortant. À vos fourneaux !

1h 5 min
Moyen
Recette

Panecicos dulces moelleux et vanillés

Du beurre, du lait tiède et une touche de vanille pour des petits pains briochés à la mie filante. Idéal pour un goûter gourmand et traditionnel. À vos fourneaux !

2h 5 min
Moyen
Recette

Lamproie à la bordelaise fondante

La chair fondante de la lamproie mijotée dans un grand vin de Bordeaux. Une sauce onctueuse liée au beurre et aux légumes pour un plat d'exception. À tester !

2h 5 min
Moyen
Recette

Gremolata Vive au Persil et Citron Jaune

L'alliance du persil plat ciselé, de l'ail haché et du zeste de citron frais pour réveiller vos viandes et poissons. Un condiment vif et herbacé. À tester !

20 min
Moyen
Recette

Omelette Crémeuse aux Truffes de Bourgogne

L'alliance des œufs frais et de la truffe noire râpée pour un brunch gastronomique. Une texture crémeuse et un parfum boisé irrésistible. Cuisinez-la vite.

25 min
Moyen
Recette

Rollmops fondants au vinaigre et oignons

Des filets de harengs fermes marinés au vinaigre avec oignons rouges et cornichons croquants. Un classique scandinave acidulé prêt en 24h. À tester vite !

12h 25 min
Moyen
Recette

Ménenath Fondant au Cumin

L'alliance fondante des pois chiches, de la tomate et du cumin pour un plat mijoté typique du Caire. Un classique végétarien à servir chaud. Cuisinez-le dès maintenant.

13h 40 min
Moyen
Recette

Prunes Fondantes et Sirop au Vin Épicé

L'acidité des prunes s'allie à la chaleur de la cannelle et de l'anis dans un sirop au vin rouge onctueux. Un dessert léger et parfumé. À déguster tiède.

50 min
Moyen
Recette

Velouté de potiron aux châtaignes onctueux

L'onctuosité du potiron fondant mariée à la saveur boisée des châtaignes dans un bouillon crémé. Un bol de douceur idéal pour vos soirées d'hiver. Régalez-vous.

40 min
Moyen