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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Crème de châtaignes fondante et boisée

Transformez vos châtaignes en une crème fondante et sucrée avec seulement quatre ingrédients. Une texture veloutée idéale pour vos tartines. À tester d'urgence !

1h 25 min
Moyen
Recette

Sauté de dinde laqué au brocoli

La tendreté de la dinde s'allie au croquant du brocoli frais dans une sauce soja au miel légèrement caramélisée. Un plat sain et parfumé prêt en 15 minutes.

40 min
Moyen
Recette

Cinnamon Rolls moelleux et glaçage fondant

L'alliance du sucre roux et de la cannelle dans une brioche beurrée nappée de cream cheese. Un résultat filant et gourmand à souhait. À tester d'urgence.

2h 5 min
Moyen
Recette

Tarte fondante aux endives caramélisées

Un mélange d'endives caramélisées et de crème épaisse pour un équilibre parfait entre douceur et fondant sur une pâte croustillante. Cuisinez-la !

50 min
Moyen
Recette

Rillettes de saumon au couteau et aneth

L'alliance fondante du saumon frais et fumé relevée par l'aneth et le citron vert. Une préparation minute idéale pour vos toasts apéritifs. Testez-les vite !

50 min
Moyen
Recette

Beurre de pomme fondant à la cannelle

Transformez vos fruits en une tartinade fondante et épicée. Un mélange de pommes caramélisées et de sucre roux pour vos petits déjeuners. Essayez-le vite !

55 min
Moyen