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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Croûte aux fraises fondante et acidulée

Fraises juteuses et pain de campagne beurré s'unissent dans ce goûter rustique prêt en 5 minutes. Le citron réveille les arômes. Préparez-le sans attendre !

30 min
Facile
Recette

Carrés Feuilletés Jambon-Fromage

L'alliance fondante du fromage et du jambon sous une pâte feuilletée dorée aux graines de sésame. Prêts en 20 minutes pour un apéro réussi. Goûtez-les vite !

55 min
Facile
Recette

Bretzels Moelleux à la Croûte Brillante

Une pâte levée souple plongée dans un bain de bicarbonate pour une coloration intense et un cœur tendre. Parfait avec du gros sel et du beurre. Testez vite !

2h 20 min
Moyen
Recette

Flan Flamand Onctueux à la Bière et Muscade

L'amertume du malt s'allie à la douceur de la muscade pour un dessert onctueux cuit au bain-marie. Une spécialité du Nord fondante et équilibrée. À tester vite.

1h 30 min
Moyen
Recette

Poulet Fondant au Riesling et Crème

Des filets de volaille fondants déglacés au vin blanc d'Alsace et liés à la crème épaisse. Un classique mijoté, tendre et nappant. Testez ce plat terroir !

35 min
Moyen
Recette

Knödels aux quetsches et beurre noisette

L'alliance d'une pâte à la pomme de terre moelleuse et de quetsches acidulées, dorées au beurre noisette et à la cannelle. Un dessert généreux à tester.

1h 15 min
Moyen
Recette

Courgettes fondantes aux oignons confits

Des courgettes fondantes saisies à l'huile d'olive avec des oignons confits et une pointe d'ail. Un accompagnement sain et parfumé prêt en 20 minutes. À table !

35 min
Moyen
Recette

Courgettes fondantes au chèvre et ail

Des rondelles de courgettes fondantes relevées à l'ail et aux herbes de Provence, le tout nappé de chèvre frais crémeux. Idéal pour un dîner léger et rapide.

35 min
Facile