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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Brioche tressée ultra-moelleuse et glacée

L'alliance du beurre frais et d'un glaçage sucré pour une mie filante et légère. Maîtrisez le tressage et la pousse pour un résultat boulanger. À tester !

2h 25 min
Moyen
Recette

Moules au roquefort et épinards fondants

L'onctuosité du roquefort se marie à la fraîcheur des épinards et au croquant de la chapelure sur des moules charnues. Un délice iodé à tester d'urgence.

40 min
Moyen
Recette

Gambas flambées à la crème de curry

Des gambas charnues saisies au beurre, flambées au cognac et nappées d'une crème au curry soyeuse. Un plat de fête raffiné prêt en 15 minutes. À table !

35 min
Moyen
Recette

Saumon fondant et légumes rôtis au citron

L'alliance d'un saumon juteux et de légumes d'été rôtis au thym et à l'ail. Une cuisson maîtrisée pour préserver toutes les saveurs. Testez ce plat léger.

55 min
Moyen
Recette

Galette au sucre fondante et croustillante

L'alliance du beurre noisette et du sucre craquant pour une pâte légère et dorée à la poêle. Un plaisir d'enfance à savourer chaud. À vos fourneaux !

55 min
Facile