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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Crostinis Croquants Tomate, Feta et Jambon

L'alliance du pain aillé, de la feta fondante et du jambon cru sur un lit de tomates cerises. Une préparation rapide pour vos soirées d'été. À tester.

30 min
Facile
Recette

Saumon en papillote crème et menthe fraîche

L'alliance fondante du pavé de saumon et de la menthe ciselée, liée par une crème épaisse citronnée. Un plat léger cuit à la vapeur. Testez cette cuisson saine.

37 min
Facile
Recette

Pintade Fondante au Miel et Raisins Secs

La chair délicate de la volaille s'imprègne de miel et de cannelle pour une sauce sirupeuse aux raisins secs. Un classique braisé en cocotte. À vos fourneaux.

1h 40 min
Moyen
Recette

Flan fondant banane et meringue

L'alliance fondante de la banane caramélisée et d'une meringue aérienne dans un flan vanillé. Une texture irrésistible prête en 25 minutes. Testez-le chaud !

55 min
Moyen
Recette

Côtes de porc crème de curry fondante

Des côtes de porc dorées nappées d'une sauce onctueuse au curry et oignons fondants. Un plat complet prêt en 20 minutes pour vos soirs de semaine. À tester !

45 min
Moyen
Recette

Fromage blanc onctueux aux herbes fraîches

L'onctuosité du fromage blanc mariée à l'aneth, la ciboulette et une pointe de citron. Cette tartinade fraîche sublime vos crudités d'été. À déguster frais.

40 min
Facile