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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Chausson Normand Pomme et Camembert Coulant

L'alliance sucrée-salée d'un camembert coulant et de pommes caramélisées dans une pâte feuilletée croustillante. Un en-cas typique et gourmand à servir chaud.

50 min
Moyen
Recette

Velouté soyeux tomate et fenouil anisé

L'alliance de la tomate juteuse et du fenouil anisé dans une crème soyeuse à la française. Une soupe légère et équilibrée prête en 20 minutes. À tester vite.

50 min
Moyen
Recette

Quiche fondante carottes et poireaux

L'alliance douce des carottes nacrées et du poireau fondant sous une couche de fromage gratiné. Un classique végétarien généreux à servir chaud. Testez-la !

1h 10 min
Moyen
Recette

Sablés amandine fondants à la vanille

L'alliance fondante du beurre pommade et de l'amande douce pour des biscuits de fêtes réussis. Une texture sableuse et parfumée à la vanille. Prêts en 15 min.

1h 5 min
Moyen
Recette

Pommes Rôties Fondantes, Coing et Noix

L'alliance d'une chair de pomme fondante, de la douceur du coing et du croquant des noix torréfiées. Un dessert d'automne réconfortant et rapide. À tester.

50 min
Facile
Recette

Crème chocolat fondante et aérienne

L'alliance du cacao intense et du fromage blanc pour un dessert onctueux sans culpabilité. Une texture veloutée prête en quelques minutes. Goûtez-la vite.

2h 15 min
Moyen