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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Côtes de porc crème de curry fondante

Des côtes de porc dorées nappées d'une sauce onctueuse au curry et oignons fondants. Un plat complet prêt en 20 minutes pour vos soirs de semaine. À tester !

45 min
Moyen
Recette

Fromage blanc onctueux aux herbes fraîches

L'onctuosité du fromage blanc mariée à l'aneth, la ciboulette et une pointe de citron. Cette tartinade fraîche sublime vos crudités d'été. À déguster frais.

40 min
Facile
Recette

Foie Gras Soyeux au Gingembre et Armagnac

L'onctuosité du canard relevée par la fraîcheur du gingembre râpé et une touche d'Armagnac. Une terrine fondante à préparer 48h à l'avance. À tester !

1 jour 13h 10 min
Moyen
Recette

Pain de poisson fondant à la tomate

Une texture fondante alliant poisson blanc et dés de tomates fraîches. Un classique familial léger, idéal pour un dîner sain et savoureux. À tester !

1h 15 min
Moyen
Recette

Barfi fondant à la cardamome et cajou

Ce fondant lacté aux noix de cajou et cardamome offre une douceur sucrée typique de l'Inde. Une texture onctueuse et fondante facile à réussir chez soi.

3h 15 min
Moyen
Recette

Cake moelleux aux abricots frais et vanille

Des abricots charnus fondants dans une pâte beurrée à la vanille. Un gâteau doré idéal pour le quatre-heures des enfants. À savourer avec un thé chaud.

1h 10 min
Facile
Recette

Filets de lieu fondants à la provençale

Des filets de poisson fondants nappés d'une concassée de tomates fraîches, olives noires et ail. Une cuisson au four saine et parfumée. Testez ce plat léger !

45 min
Moyen
Recette

Crème au beurre onctueuse et soyeuse

Obtenez une texture soyeuse et aérienne avec ce mélange précis de beurre pommade, sucre glace et vanille. Parfait pour garnir vos gâteaux et choux. Cuisinez-la ici.

20 min
Moyen