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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Pain croustillant aux lardons fumés

L'alliance de la farine de blé et de lardons fumés dorés pour un pain à la croûte dorée. Un pétrissage simple garantit une texture parfaite. À tester vite !

2h 25 min
Moyen
Recette

Spaghetti alle vongole iodés et pimentés

L'iode des palourdes fraîches rencontre le piquant de l'ail et du piment dans ce classique napolitain. Une assiette marine et parfumée prête en 20 minutes. À tester !

1h 5 min
Moyen
Recette

Charlotte onctueuse à la banane et coco

L'alliance du lait de coco soyeux et des bananes citronnées dans un entremets frais aux biscuits cuillères. Un voyage exotique simple à préparer. À tester.

4h 40 min
Moyen
Recette

Terrine de légumes croquants au persil

Des dés de carottes, courgettes et poivrons croquants pris dans un bouillon persillé translucide. Une entrée estivale colorée à préparer à l'avance. Goûtez-y.

4h 45 min
Moyen
Recette

Sauté de veau fondant au chorizo relevé

La tendreté du veau s'allie au piquant du chorizo et à la douceur des poivrons dans une sauce onctueuse au vin blanc. Un plat mijoté express. Régalez-vous !

55 min
Moyen
Recette

Gâteau de foie de lapin soyeux au bain-marie

L'onctuosité du foie de lapin alliée à la douceur de la crème fraîche et une pointe de muscade. Une texture aérienne cuite au bain-marie. Régalez-vous vite !

1h 30 min
Moyen