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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Sauté de veau fondant au chorizo relevé

La tendreté du veau s'allie au piquant du chorizo et à la douceur des poivrons dans une sauce onctueuse au vin blanc. Un plat mijoté express. Régalez-vous !

55 min
Moyen
Recette

Gâteau de foie de lapin soyeux au bain-marie

L'onctuosité du foie de lapin alliée à la douceur de la crème fraîche et une pointe de muscade. Une texture aérienne cuite au bain-marie. Régalez-vous vite !

1h 30 min
Moyen
Recette

Chausson Normand Pomme et Camembert Coulant

L'alliance sucrée-salée d'un camembert coulant et de pommes caramélisées dans une pâte feuilletée croustillante. Un en-cas typique et gourmand à servir chaud.

50 min
Moyen
Recette

Velouté soyeux tomate et fenouil anisé

L'alliance de la tomate juteuse et du fenouil anisé dans une crème soyeuse à la française. Une soupe légère et équilibrée prête en 20 minutes. À tester vite.

50 min
Moyen
Recette

Quiche fondante carottes et poireaux

L'alliance douce des carottes nacrées et du poireau fondant sous une couche de fromage gratiné. Un classique végétarien généreux à servir chaud. Testez-la !

1h 10 min
Moyen