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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Escalopes de veau onctueuses au Chablis

La tendreté du veau alliée aux champignons de Paris et à la noblesse du Chablis. Une sauce onctueuse réduite à la crème pour un résultat fondant. Cuisinez-le vite !

50 min
Moyen
Recette

Pain Perdu Crousti-Moelleux au Beurre

L'alliance des œufs, du lait et du sucre transforme le pain en une douceur dorée au beurre. Une croûte craquante pour un cœur fondant à souhait. Régalez-vous.

20 min
Moyen
Recette

Ananas rôti et flambé au miel épicé

L'ananas frais rencontre la chaleur du rhum ambré et la douceur du miel de fleurs. Une caramélisation parfaite à la cannelle pour un dessert express. À tester ce soir.

25 min
Moyen
Recette

Gratin de Légumes Fondants au Fromage

Des rondelles fondantes de courgettes, aubergines et tomates liées par une crème onctueuse sous une croûte fromagère dorée. Prêt en 30 minutes, testez-le !

1h 5 min
Moyen
Recette

Pain moelleux aux Saint-Jacques et persillade

Une pâte à pain dorée et aérée qui renferme des dés de Saint-Jacques au poivre et persil. Un accord iodé et beurré idéal pour vos repas de fête. À goûter.

2h 25 min
Moyen
Recette

Tiramisu Fondant Cerises & Cannelle

L'onctuosité du mascarpone mariée aux cerises infusées à la cannelle sur un lit de biscuits imbibés au café. Un dessert frais et épicé. Testez-le vite !

4h 30 min
Moyen
Recette

Velouté poireau-pomme de terre onctueux

L'alliance du poireau fondant et de la pomme de terre pour un potage onctueux. Prête en 20 minutes, cette soupe réchauffe vos soirées d'hiver. À vos cuillères.

50 min
Facile
Recette

Escalopes Gratinées Tomate & Mozzarella

Des filets de poulet dorés à l'ail, surmontés de tomates fraîches et de mozzarella fondante. Un plat familial express aux saveurs méditerranéennes à tester ce soir.

40 min
Moyen