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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Veau Parmigiana au Fromage Fondant

L'alliance du veau pané croustillant, d'une sauce tomate onctueuse et de mozzarella gratinée. Un plat italien généreux et fondant. À savourer sans plus attendre.

45 min
Moyen
Recette

Moelleux amande et son glaçage abricoté

L'alliance de la poudre d'amandes et d'un nappage à l'abricot offre une texture humide et un fini brillant. Un gâteau simple, idéal pour le thé. À tester !

55 min
Facile
Recette

Nuage soufflé à l'orange et zestes

L'alliance du jus d'orange frais et de blancs en neige pour un dessert vaporeux. Le sucre glace apporte une croûte craquante sur ce cœur fondant. À tester !

33 min
Moyen
Recette

Flan fondant pommes et raisins

L'alliance fondante des pommes fraîches et des raisins charnus dans un flan à la vanille. Une texture crémeuse et onctueuse pour un dessert familial. À vos fourneaux !

1h 5 min
Moyen
Recette

Soufflés d'aubergine aériens au fromage

L'alliance fondante de l'aubergine rôtie et d'une crème au fromage pour un résultat léger en bouche. Préparez ce classique végétarien en 20 minutes au four.

55 min
Moyen
Recette

Tarte fondante endives confites et munster

L'amertume des endives caramélisées au sucre s'allie au caractère du munster fondu sur une pâte brisée croustillante. Un plat d'hiver généreux. À table !

55 min
Moyen
Recette

Lasagnes Fondantes Blettes et Curry de Thon

L'onctuosité de la crème et du thon épicé au curry rencontre le fondant des feuilles de blettes dans ce gratin de pâtes original. Prêt en 25 minutes au four.

55 min
Facile
Recette

Gratin fondant au bleu et betterave

L'onctuosité de la crème et la force du fromage bleu subliment les pommes de terre et betteraves dans ce gratin coloré. Testez ce mélange audacieux dès maintenant.

1h
Moyen