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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Salade Exotique Mangue Avocat et Menthe

L'onctuosité de l'avocat s'allie au sucré de la mangue et au croquant de la grenade. Une vinaigrette citronnée et de la menthe pour un plat frais. À tester !

25 min
Facile
Recette

Tourin Onctueux à l'Ail et au Roquefort

L'onctuosité de l'ail confit alliée au caractère du bleu pour un velouté de terroir réconfortant. Servez avec des croûtons dorés. Prêt en 20 minutes.

50 min
Moyen
Recette

Moelleux express aux fruits fondants

L'alliance des pommes, poires et fruits rouges dans une pâte aérée et beurrée prête en un clin d'œil. Un régal fruité pour vos pauses café. Essayez-le !

50 min
Facile
Recette

Lapin fondant à la crème de Roquefort

L'alliance fondante du lapin doré et d'une crème au bleu intense déglacée au vin blanc. Une sauce nappante et corsée pour un plat de caractère. À tester vite.

50 min
Moyen
Recette

Vacherin glacé craquant vanille & framboise

L'alliance croquante de la meringue artisanale et de la douceur glacée vanille-framboise. Suivez nos étapes pour réussir ce dessert de fête. À tester vite !

4h 30 min
Moyen
Recette

Velouté d'endives onctueux au curry

L'amertume de l'endive s'efface devant la pomme de terre fondante et la chaleur du curry. Une texture onctueuse liée à la crème fraîche. À savourer chaud.

50 min
Facile
Recette

Pompe à l'huile parfumée et moelleuse

L'alliance de l'huile d'olive fruitée et de l'anis étoilé pour une brioche du Sud à la mie souple et parfumée. Suivez nos conseils pour la réussir.

2h 15 min
Moyen
Recette

Tomates et Courgettes aux Deux Farces

L'alliance fondante de la viande hachée et du riz herbeux dans des légumes juteux. Un plat familial gratiné au fromage pour un dîner complet. À tester !

1h
Moyen
Recette

Soufflés aériens au chocolat et cannelle

L'alliance du chocolat noir intense et de la cannelle dans un dessert léger comme un nuage. Une texture fondante qui monte parfaitement au four. À tester !

55 min
Moyen
Recette

Velouté onctueux aux légumes d'hiver

Le mariage du poireau, de la carotte et du céleri pour un bouillon onctueux. Une base saine et nourrissante à préparer en 30 minutes. À vos louches !

50 min
Facile
Recette

Nougatine glacée Mandarine Impériale

L'onctuosité d'un parfait glacé associée au croquant des amandes caramélisées et au parfum zesté de la liqueur. Un dessert festif et rafraîchissant à servir.

4h 40 min
Moyen