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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Côtes de mouton fondantes au vin rouge

Une viande fondante mijotée au vin rouge avec des lardons fumés et des champignons. Un classique rustique revisité pour un dîner généreux. À tester ce soir.

2h
Moyen
Recette

Tourteau infusé à la citronnelle et piment

La chair iodée du tourteau mariée aux notes acidulées de la citronnelle et du piment. Une entrée raffinée et parfumée prête en quelques étapes. Goûtez l'excellence.

1h 15 min
Moyen
Recette

Nuage glacé à l'ananas frais et acidulé

Alliance d'ananas frais et de crème fouettée pour un dessert givré d'une légèreté absolue. Texture onctueuse et acidulée sans sorbetière. Régalez-vous vite.

4h 30 min
Moyen
Recette

Tarte fondante poires et crème vanillée

L'onctuosité de la crème vanillée rencontre la douceur des poires fraîches sous une pluie d'amandes grillées. Un dessert gourmand et croustillant. À tester.

1h
Moyen
Recette

Poires confites au balsamique et cannelle

L'alliance fondante des poires mûres et de l'acidité du vinaigre balsamique infusé à la cannelle. Un dessert raffiné et surprenant. Préparez ce délice sucré-salé.

1h
Moyen
Recette

Poulet Crème et Soja Fondant

Des filets de poulet dorés nappés d'une sauce umami au soja et à la crème épaisse. Un plat express prêt en 15 minutes pour vos soirs de semaine. Cuisinez-le !

40 min
Moyen
Recette

Sorbet au melon givré et fondant

La douceur du melon mûr associée à un sirop de sucre léger pour un dessert givré ultra-frais. Préparez cette gourmandise fruitée avec ou sans sorbetière.

3h 25 min
Moyen
Recette

Tartines Chèvre Curry & Herbes Fraîches

L'onctuosité du chèvre fondu relevée par la chaleur du curry sur un pain de campagne croustillant. Une collation rapide prête en 10 minutes. Testez-les vite !

25 min
Facile
Recette

Veau fondant gratiné à la tomme de Savoie

La tendreté du veau alliée au caractère de la tomme de Savoie. Une sauce crémeuse déglacée au vin blanc pour un plat montagnard généreux. À tester vite.

40 min
Moyen
Recette

Ananas : les secrets d'un fruit bien mûr

Apprenez à identifier un ananas juteux par l'odorat, la fermeté et la couronne. Des astuces concrètes pour sélectionner le meilleur fruit sur l'étalage.

15 min
Facile
Recette

Poireaux Mimosa Fondants

Des blancs de poireaux tendres nappés d'une crème d'œuf onctueuse à la mayonnaise. Une entrée bistrotière indémodable, facile et économique. À tester d'urgence.

40 min
Facile