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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Brochettes de Poulet Fondantes au Yaourt

Des cubes de poulet fondants marinés au yaourt et épices orientales pour une grillade juteuse. Un classique libanais à tester au barbecue. Régalez-vous !

1h 30 min
Moyen
Recette

Crème d'oignons fondante et réglisse noire

L'onctuosité des oignons blonds alliée à la puissance anisée de la réglisse pour un accompagnement soyeux. Idéal avec un rôti de porc ou un poisson. Goûtez !

40 min
Moyen
Recette

Fondue Vietnamienne au Bouillon Parfumé

Un bouillon parfumé au nuoc-mâm où s'entremêlent poulet, crevettes et tofu ferme. Une alternative légère et parfumée à la fondue classique. Préparez vos baguettes !

55 min
Moyen
Recette

Sole et Saint-Jacques gratinées au vin blanc

L'alliance délicate de la sole et des noix de Saint-Jacques nappées d'une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème. Un plat de fête prêt en 20 minutes. Régalez-vous.

45 min
Moyen
Recette

Petits pois fondants à la menthe fraîche

L'alliance du beurre fondant et de la menthe ciselée sublime la douceur des petits pois frais. Un plat d'accompagnement printanier prêt en 10 minutes. Cuisinez-les vite.

25 min
Facile
Recette

Pâte à pizza fine et croustillante

Farine, huile d'olive et levure s'unissent pour une pâte souple et alvéolée à la cuisson. Maîtrisez le pétrissage manuel pour un résultat pro. À vos fourneaux !

1h 45 min
Moyen
Recette

Beurek Croustillant Feta et Épinards

Des feuilles de filo croustillantes garnies d'un mélange fondant d'épinards frais, de feta et d'oignons dorés. Un classique arménien à servir chaud.

1h
Moyen
Recette

Gratin de chouchou onctueux et doré

Fines lamelles de christophines liées par une crème à l'ail sous une croûte de fromage dorée. Ce classique réunionnais apporte douceur et réconfort. Goûtez-le.

45 min
Facile
Recette

Tarte fondante au saumon et aneth frais

L'alliance du saumon frais et de l'aneth dans une garniture crémeuse au citron sur une pâte brisée craquante. Un plat équilibré prêt en 30 minutes. À table !

1h
Moyen