Aller au contenu principal
Avatar de Mathieu

Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Phô de Bœuf Parfumé et Bouillon Soyeux

Un bouillon de bœuf limpide infusé à la cannelle et à l'anis pour un voyage immédiat à Hanoï. Garnissez de nouilles tendres et d'herbes fraîches. Goûtez-y !

2h 55 min
Moyen
Recette

Duo Fondant Orange et Avocat à la Menthe

L'onctuosité de l'avocat rencontre le peps des oranges sous une vinaigrette miel-citron. Un mariage acidulé relevé par la menthe fraîche. À servir frais.

25 min
Moyen
Recette

Croustillant de chèvre chaud au miel

L'alliance fondante du fromage de chèvre et du miel sous une pâte feuilletée dorée. Un classique rapide servi sur un lit de salade. Testez vite !

45 min
Facile
Recette

Crétons Fondants au Porc et Muscade

Le porc haché mijoté au lait et à la muscade offre une texture onctueuse et fondante. Parfait sur une tartine grillée avec des cornichons. À tester ici !

4h 45 min
Moyen
Recette

Feuilleté fondant poire et roquefort

Le fondant du roquefort rencontre la sucrosité des poires sur un feuilletage doré. Quelques noix concassées subliment ce contraste sucré-salé unique. À tester.

50 min
Facile
Recette

Pain à la grecque doré et moelleux

Une croûte dorée et une mie filante parfumée à l'huile d'olive. Maîtrisez le pétrissage et la pousse pour réussir ce pain rustique. À déguster dès la sortie du four.

2h 25 min
Moyen
Recette

Gelée de Violettes Fine et Parfumée

L'infusion délicate de pétales de violettes sauvages rencontre la douceur du sucre et l'acidité du citron. Une texture translucide idéale pour vos tartines. Testez-la.

35 min
Moyen