Pain grec traditionnel maison : recette facile et savoureuse

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Le pain grec traditionnel, véritable emblème de la gastronomie méditerranéenne, est le fruit d'une histoire millénaire où chaque boule de pâte raconte le lien entre la terre et l'homme. Originaire des villages ensoleillés de Grèce, ce pain se distingue par sa texture aérée et sa croûte dorée, fruit d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Dans chaque foyer, la préparation de ce pain est un rituel sacré, un moment de partage qui évoque des souvenirs d'enfance, où l'odeur du pain chaud se mêle aux rires et aux conversations animées autour de la table. Avec sa simplicité élégante, ce pain s'invite à toutes les occasions, des repas familiaux aux fêtes entre amis, portant en lui l'âme chaleureuse de la culture grecque.

Temps total
2 h 20 min
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Repos
90 min
Niveau
Moyen
(1 avis)

Ingrédients

4 Pers.
250 g
Farine de blé
150 ml
Eau tiède
7 g
Levure de boulanger sèche
5 g
Sel fin
15 ml
Huile d'olive
5 g
Sucre

Matériel nécessaire

Bol
Bol
Cul-de-poule
Cul-de-poule
Grille
Grille
Maryse
Maryse

Préparation

1
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
2
Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
3
Verser la levure diluée dans le bol avec la farine, ajouter l'huile d'olive.
4
Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
5
Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6
Dégazer la pâte en la pressant légèrement, puis former une boule ou un ovale selon votre préférence.
7
Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes supplémentaires.
8
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
9
Avant d'enfourner, faire quelques entailles sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé.
10
Cuire le pain pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il sonne creux en tapotant la croûte.
11
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Pour obtenir une croûte encore plus croustillante, placez un petit récipient d'eau dans le four pendant la cuisson. La vapeur générée aidera à former une belle croûte dorée. Laissez également reposer la pâte dans un endroit chaud, car une température ambiante inférieure peut ralentir la fermentation et affecter le volume du pain.

Conservation

Pour conserver votre pain grec traditionnel, enveloppez-le dans un torchon propre et placez-le dans un sac en papier pour préserver son moelleux. Évitez le plastique, qui favorise l'humidité et peut rendre la croûte molle. Ce pain se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il est recommandé de le congeler après l'avoir coupé en tranches. Attention cependant à l'acidité de la pâte, qui peut altérer son goût si elle est stockée trop longtemps. Pour un meilleur goût, consommez-le frais, idéalement le jour même de sa cuisson.

À accompagner avec

fromages grecs comme la feta, olives noires, salades méditerranéennes

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g environ

Nutriment Quantité
Calories 270 kcal
Protéines 8 g
Glucides 55 g
Lipides 2.5 g
Fibres 3 g
Sucres 2 g
Sodium 0.5 g

Questions fréquentes

Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas correctement ?

Assurez-vous que votre levure est fraîche et active. Une eau trop chaude peut tuer la levure, tandis qu'une eau trop froide ne l'activera pas. La température idéale pour la levée est d'environ 25-30°C.

Comment savoir si mon pain est cuit à point ?

Tapotez le dessous du pain, il doit sonner creux. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisson ; la température interne doit atteindre environ 90°C pour un pain bien cuit.
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