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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Quatre-quarts Fondant Chocolat et Cannelle

L'alliance fondante du beurre, des pépites de chocolat noir et d'une touche de cannelle boisée. Un cake dense et réconfortant pour le goûter. Testez-le vite.

1h 20 min
Moyen
Recette

Poêlée paysanne fondante aux lardons fumés

Des pommes de terre fondantes mariées aux lardons fumés et oignons caramélisés. Ce classique rustique offre un croustillant parfait à la poêle. Servez sans attendre.

45 min
Moyen
Recette

Tartelettes fondantes chèvre et emmental

L'alliance onctueuse du chèvre et de l'emmental sur une pâte brisée dorée. Une touche de muscade sublime ce classique rapide à préparer. Testez-les chaudes !

50 min
Moyen