Aller au contenu principal
Avatar de Mathieu

Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Cheese Naan Moelleux au Cœur Coulant

La douceur du yaourt et le fondant du fromage s'allient dans ce pain indien doré au beurre. Une cuisson rapide à la poêle pour un régal garanti. À tester !

1h
Moyen
Recette

Tarte fondante au fromage blanc et vanille

L'onctuosité du fromage blanc vanillé s'allie au croquant d'une pâte sablée pur beurre. Un dessert frais et aérien qui ravira vos invités. À tester d'urgence.

1h 35 min
Moyen
Recette

Spaghetti ensoleillés ail et basilic frais

Tomates cerises juteuses, basilic frais et olives noires s'allient sur des pâtes al dente. Un plat méditerranéen express et riche en goût. À tester d'urgence.

40 min
Moyen
Recette

Millas fondant à la citrouille et cannelle

Ce gâteau rustique à la farine de maïs et purée de courge offre une texture fondante et beurrée. Un dessert d'automne réconfortant à savourer tiède.

1h 10 min
Moyen
Recette

Kougelhopf Alsacien Moelleux aux Amandes

Une brioche haute et aérée, riche en beurre avec des raisins macérés au rhum et des amandes croquantes. Maîtrisez la pousse parfaite pour un résultat pro.

3h 25 min
Moyen
Recette

Crab Cakes dorés et leur sauce crémeuse

Chair de crabe et chapelure fine s'allient dans ces galettes dorées, relevées par une sauce moutarde citronnée. Un cœur tendre et iodé. À tester d'urgence.

35 min
Moyen
Recette

Tourte Frangipane Croustillante et Vanillée

L'alliance d'un feuilletage pur beurre et d'une crème d'amandes onctueuse parfumée au rhum. Un dessert doré et croustillant pour vos tablées. À tester d'urgence.

1h 13 min
Moyen