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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
852 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Salade nordique aux deux poissons et orange

L'alliance iodée du saumon et de la truite fumée relevée par une vinaigrette onctueuse au miel et agrumes. Une entrée fraîche prête en 10 minutes. Goûtez-la !

25 min
Facile
Recette

Fromage Fort Lyonnais Crémeux et Corsé

L'alliance puissante du chèvre, du bleu et du vin blanc relevée à l'ail. Une tartinade crémeuse et robuste à maturer 24h pour un apéritif de caractère. À tester !

1 jour 20 min
Moyen
Recette

Lotte fondante au curry rouge et coco

L'alliance de la lotte charnue et de la douceur du lait de coco pour un voyage sensoriel immédiat. Une sauce onctueuse relevée au curry rouge. À tester ce soir.

45 min
Moyen
Recette

Mousseline fondante carotte-courgette

Une alliance fondante de carottes, courgettes et pommes de terre pour initier bébé aux légumes. Texture onctueuse et vitamines préservées. À tester dès 6 mois.

35 min
Facile
Recette

Maitrank floral et épicé au sureau

L'infusion de fleurs de sureau fraîches, de cannelle et de clous de girofle dans un vin blanc sec pour un apéritif printanier rafraîchissant. Servez bien frais.

45 min
Moyen