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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Filet mignon feuilleté au lard fumé

Le croustillant de la pâte feuilletée rencontre la tendreté du porc enrubanné de lard fumé. Une technique de cuisson au four pour un résultat juteux. À tester !

1h
Moyen
Recette

Tarte au citron fondante et acidulée

L'équilibre parfait entre l'acidité du citron jaune et la douceur d'une crème onctueuse sur une pâte sablée croquante. Réussissez ce grand classique dès maintenant.

1h 50 min
Moyen
Recette

Pozole Mexicain au Porc et Maïs

L'échine de porc fondante mijote avec du maïs hominy et des piments guajillo. Un bouillon riche à garnir de radis croquants et d'avocat. Cuisinez ce classique.

3h 10 min
Moyen
Recette

Riz Mexicain Parfumé et Moelleux

Un riz nacré aux poivrons et tomates, relevé par une touche de cumin et de paprika fumé. Une garniture colorée prête en 20 minutes. Testez ce classique !

45 min
Moyen
Recette

Cheese Naan Moelleux au Cœur Coulant

La douceur du yaourt et le fondant du fromage s'allient dans ce pain indien doré au beurre. Une cuisson rapide à la poêle pour un régal garanti. À tester !

1h
Moyen
Recette

Tarte fondante au fromage blanc et vanille

L'onctuosité du fromage blanc vanillé s'allie au croquant d'une pâte sablée pur beurre. Un dessert frais et aérien qui ravira vos invités. À tester d'urgence.

1h 35 min
Moyen
Recette

Spaghetti ensoleillés ail et basilic frais

Tomates cerises juteuses, basilic frais et olives noires s'allient sur des pâtes al dente. Un plat méditerranéen express et riche en goût. À tester d'urgence.

40 min
Moyen
Recette

Millas fondant à la citrouille et cannelle

Ce gâteau rustique à la farine de maïs et purée de courge offre une texture fondante et beurrée. Un dessert d'automne réconfortant à savourer tiède.

1h 10 min
Moyen