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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Kapusta Polonaise Fondante au Lard Fumé

L'alliance rustique du chou blanc émincé et du lard fumé, relevée par une touche de vinaigre de cidre pour un plat fondant. Testez cette spécialité polonaise.

1h 15 min
Moyen
Recette

Tarte Croustillante Duo Pommes-Poires Vanillée

Le mariage fondant de la poire et la pomme sur une crème vanillée onctueuse et une pâte brisée dorée. Un dessert de saison généreux à servir tiède. À vos fourneaux !

1h 10 min
Moyen
Recette

Tarte Thon-Tomate Moelleuse et Gratinée

Thon émietté, tomates fraîches et crème onctueuse s'allient sous un fromage doré aux herbes. Un plat express pour un dîner savoureux. À vos fourneaux !

1h
Facile
Recette

Tartines au Fromage Blanc et Radis

L'onctuosité du fromage blanc mariée au piquant des radis sur un pain de campagne toasté. Un en-cas belge frais et sain prêt en 5 minutes. Essayez-le vite !

25 min
Facile
Recette

Salade Marco Polo Croquante Poulet & Mangue

L'alliance croquante du poulet grillé et de la mangue fraîche relevée au sésame et citron vert. Une escale exotique prête en 15 minutes. Goûtez la fraîcheur !

30 min
Moyen
Recette

Tarte Fondante Pomme-Banane Caramélisée

L'alliance onctueuse de la banane et de la pomme acidulée sur une pâte croustillante, le tout relevé par une touche de cannelle et de crème. Régalez-vous.

55 min
Moyen
Recette

Saint-Jacques nacrées sur poivrons confits

L'alliance de noix de Saint-Jacques saisies et de poivrons fondants au vinaigre balsamique. Un plat de fête léger et coloré prêt en 30 minutes. À tester !

50 min
Moyen