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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Tarte Fondante au Basilic et Chèvre

L'alliance fondante du fromage de chèvre et du basilic frais ciselé sur une pâte brisée croustillante. Une tarte salée parfumée à servir dès la sortie du four.

1h
Moyen
Recette

Gâteau Fondant aux Raisins et Abricots

L'alliance fondante du sucre roux et du beurre avec des abricots et raisins tendres. Un cake doré idéal pour un goûter réconfortant. Testez la recette.

1h 10 min
Moyen
Recette

Galette Feuilletée Pommes et Cannelle

Des lamelles de pommes fondantes à la cannelle sur une crème d'amande vanillée, le tout sous un feuilletage doré. Succombez à cette version fruitée et légère.

1h 5 min
Moyen
Recette

Agneau Confit au Basilic Frais

L'épaule d'agneau mijote doucement avec des tomates charnues et du basilic frais pour une viande qui s'effiloche à la fourchette. Testez ce classique revisité.

2h 40 min
Moyen
Recette

Tagliatelles crémeuses au poisson et citron

L'onctuosité de la crème citronnée nappe des filets de poisson fondants et des pâtes fraîches. Un plat équilibré prêt en 15 minutes. Cuisinez-le maintenant.

35 min
Moyen
Recette

Gratin de poisson et crevettes onctueux

Des filets de poisson blanc et des crevettes charnues sous une béchamel onctueuse à la muscade et un fromage bien doré. Testez ce classique !

50 min
Moyen
Recette

Crème de riz onctueuse à la vanille

L'alliance du riz rond et du lait entier infusé à la vanille offre une texture veloutée irrésistible. Un dessert d'enfance simple et réconfortant. À goûter vite !

45 min
Moyen
Recette

Maitai : Punch Tahitien Frais et Exotique

L'alliance givrée du rhum blanc, de l'orgeat et de l'ananas frais pour un cocktail tropical parfaitement équilibré. Secouez, filtrez et dégustez bien glacé.

15 min
Moyen