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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Tarte fondante au duo de jambons gratinée

L'alliance du jambon blanc fondant et du jambon cru de caractère dans un appareil crémeux et gratiné. Une quiche généreuse idéale pour un dîner rapide. Testez-la vite.

1h
Facile
Recette

Tarte fondante aux prunes et amandes

L'alliance des prunes juteuses et d'une crème d'amande parfumée à la vanille sur une pâte brisée croustillante. Un classique rustique à tester sans attendre.

1h 10 min
Moyen
Recette

Riz au lait de coco crémeux aux raisins

L'onctuosité du lait de coco s'associe au moelleux des raisins secs et à la douceur de la vanille. Un dessert exotique prêt en 40 minutes. À tester vite !

1h 5 min
Moyen
Recette

Pâté aux coings fondant et cannelle

L'alliance du coing acidulé, de la cannelle et d'une pâte feuilletée dorée au four. Un dessert rustique et réconfortant pour vos goûters. Testez-le vite !

1h 5 min
Moyen
Recette

Moelleux aux pommes vanillé et cannelle

L'alliance fondante des pommes fraîches et d'une touche de cannelle dans un gâteau moelleux à souhait. Un classique indémodable à tester d'urgence.

1h 5 min
Facile
Recette

Chiche-kebab croustillant et épicé

Un mélange de pois chiches fondants et d'épices orientales pour des galettes dorées à la poêle. Servez avec une sauce yaourt pour un repas sain. Goûtez-les !

45 min
Moyen
Recette

Bavarois Fondant à la Banane et Vanille

Une mousse de bananes citronnées montée à la crème fouettée pour un entremets d'une légèreté absolue. Suivez nos étapes pour un démoulage parfait. À tester.

4h 35 min
Moyen
Recette

Velouté de fanes de radis soyeux

L'amertume légère des fanes de radis se marie à la douceur des pommes de terre et de la crème fraîche. Une texture lisse pour un dîner léger. À tester !

45 min
Facile
Recette

Gâteau de semoule onctueux au cacao

L'alliance fondante de la semoule fine et du cacao intense pour un dessert d'enfance onctueux. Une texture crémeuse prête en quelques minutes. À tester vite !

2h 40 min
Moyen