Aller au contenu principal
Avatar de Mathieu

Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Tarte au Jambon et Gruyère Gratiné

Un appareil crémeux aux œufs et jambon blanc, généreusement recouvert de gruyère râpé pour un résultat croustillant. Idéal avec une salade. À vos fourneaux !

55 min
Facile
Recette

Tatin de poires au caramel fondant

L'alliance de poires juteuses et d'un caramel ambré sur une pâte feuilletée croustillante. Suivez nos conseils de cuisson pour un démoulage parfait. Cuisinez-la vite !

55 min
Moyen
Recette

Bar en marinière au beurre blanc

Le bar poêlé s'allie à une sauce onctueuse au vin blanc et échalotes fondues. Une technique simple pour un poisson tendre et savoureux. Essayez ce classique.

35 min
Moyen
Recette

Cabillaud fondant aux poireaux et curry

L'alliance du poisson nacré et d'une fondue de poireaux à la crème épicée. Un plat équilibré et parfumé prêt en moins de 20 minutes. Testez cette recette !

35 min
Moyen
Recette

Gelée de Sauternes fondante et nacrée

Transformez un vin blanc moelleux en un accompagnement translucide et sucré. La finesse du Sauternes concentrée dans une texture fondante et nacrée. À tester !

16h 25 min
Moyen
Recette

Strüdel Croustillant Pommes et Noix

L'alliance fondante des pommes à la cannelle et du croquant des noix dans une pâte filo dorée au beurre. Un dessert autrichien authentique prêt en 30 minutes.

1h 5 min
Moyen
Recette

Truffes fondantes chocolat noir et orange

L'amertume du cacao pur rencontre la fraîcheur des zestes d'orange dans une ganache soyeuse au beurre. Un équilibre parfait pour vos fêtes. Goûtez-les vite !

2h 40 min
Moyen
Recette

Sablés pur beurre fondants et vanillés

L'alliance du beurre pommade et de la vanille pour des biscuits ultra-fondants. Suivez nos conseils pour une texture friable et dorée. À tester d'urgence.

1h 10 min
Moyen