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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Pommes de terre farcies crème de champignons

Une alliance onctueuse de chair fondante, crème épaisse et champignons de Paris persillés. Un plat réconfortant et généreux à servir bien chaud. Cuisinez-le vite !

1h 30 min
Moyen
Recette

Poulet doré aux oignons fondants

Des filets de poulet saisis puis mijotés avec des oignons caramélisés pour un résultat juteux. Une cuisson simple en poêlée pour un repas express. À tester !

45 min
Moyen
Recette

Curry de dindonneau crémeux aux kiwis

L'alliance fondante du dindonneau et du lait de coco relevée par l'acidité du kiwi frais. Un voyage culinaire néo-zélandais prêt en 30 minutes. Cuisinez-le vite !

40 min
Moyen
Recette

Poule à la mangue et coco onctueuse

Un mélange de poule charnue et de mangues juteuses mijoté dans un lait de coco au gingembre et piment. Un plat exotique onctueux. Cuisinez ce délice.

1h 15 min
Moyen
Recette

Bouillie chocolatée fondante et rapide

Un mélange de cacao intense et de lait onctueux pour un goûter réconfortant prêt en un éclair. La fécule de maïs offre une texture lisse. Préparez vos bols !

25 min
Moyen
Recette

Lapin à la moutarde et crème onctueuse

Des cuisses de lapin dorées, déglacées au vin blanc et nappées d'une sauce soyeuse à la moutarde de Dijon. Un classique mijoté à servir avec des vapeurs.

1h
Moyen
Recette

Tarte Fondante au Basilic et Chèvre

L'alliance fondante du fromage de chèvre et du basilic frais ciselé sur une pâte brisée croustillante. Une tarte salée parfumée à servir dès la sortie du four.

1h
Moyen
Recette

Gâteau Fondant aux Raisins et Abricots

L'alliance fondante du sucre roux et du beurre avec des abricots et raisins tendres. Un cake doré idéal pour un goûter réconfortant. Testez la recette.

1h 10 min
Moyen
Recette

Galette Feuilletée Pommes et Cannelle

Des lamelles de pommes fondantes à la cannelle sur une crème d'amande vanillée, le tout sous un feuilletage doré. Succombez à cette version fruitée et légère.

1h 5 min
Moyen