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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Chutney Fondant Prune-Potiron aux Épices

L'acidité de la prune s'unit à la douceur du potiron, relevée de gingembre et cannelle. Un condiment confit idéal avec vos fromages et rôtis. Cuisinez-le.

1h
Moyen
Recette

Timbale de macaronis au gorgonzola gratinée

L'alliance onctueuse du gorgonzola fondu et du parmesan râpé nappe ces pâtes gratinées au four. Une pointe de muscade sublime ce plat réconfortant. À tester vite.

50 min
Moyen
Recette

Cœur coulant au chocolat noir intense

L'alliance intense du chocolat noir et du beurre dans un gâteau à la croûte craquante et au centre fondant. Prêt en 15 minutes, testez-le vite !

36 min
Moyen
Recette

Tiramisu onctueux au café et mascarpone

L'onctuosité du mascarpone mariée à la force du café et au moelleux des biscuits cuillère. Maîtrisez les étapes de ce dessert italien culte. Lancez-vous !

4h 30 min
Moyen
Recette

Velouté glacé melon-framboise à la menthe

Le melon juteux s'associe à l'acidité des framboises et la fraîcheur de la menthe pour un dessert léger. Une préparation rapide pour vos soirées d'été. Régalez-vous.

1h 20 min
Facile
Recette

Jambon laqué à l'ananas caramélisé

Une tranche de jambon épaisse saisie au beurre avec des tranches d'ananas fondantes et un filet de miel. Un plat sucré-salé prêt en 15 minutes. Cuisinez-le vite !

30 min
Moyen
Recette

Terrine de thon onctueuse au persil frais

L'alliance du thon émietté, de la crème épaisse et d'un zeste de citron pour une texture fondante. Une entrée légère à préparer la veille. À goûter !

2h 55 min
Facile
Recette

Filet mignon fondant au Brie de Meaux

L'alliance du porc tendre et du caractère du Brie de Meaux dans une sauce à la crème onctueuse. Une cuisson rosée parfaite pour un dîner gourmand. À vos fourneaux.

45 min
Moyen