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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Crespeou Provençal aux Légumes Fondants

Un millefeuille de crêpes fines et de légumes du soleil sautés à l'huile d'olive. Ce gâteau provençal ailé et parfumé se déguste frais. Cuisinez-le !

1h 25 min
Moyen
Recette

Salade grecque croquante à la feta

L'alliance croquante des tomates, poivrons et feta fondante relevée par une pointe de citron. Un classique méditerranéen frais et léger. Cuisinez-la vite !

45 min
Moyen
Recette

Poulet fondant au chèvre frais et herbes

Des filets de poulet dorés à la poêle, nappés de chèvre fondant et relevés au citron. Une cuisson maîtrisée pour une viande juteuse. À tester ce soir !

35 min
Moyen
Recette

Penne fraîches au basilic et feta fondante

L'association croquante des penne, poivrons et maïs relevée par une feta crémeuse et un filet de citron. Un plat complet prêt en 15 minutes. Testez-la vite !

45 min
Facile
Recette

Cake Moelleux Chèvre et Olives Noires

L'onctuosité du chèvre frais s'unit au caractère des olives noires dans une pâte aérée à l'huile d'olive. Un classique moelleux prêt en 40 minutes. À tester !

1h 5 min
Facile
Recette

Sangria Charentaise Givrée au Cognac

L'alliance du vin rouge charentais et du cognac vieux avec des agrumes frais et des pommes croquantes. Une infusion fruitée et pétillante. Servez bien glacé.

6h 20 min
Moyen
Recette

Penne crémeuses au poivron rouge fondant

L'alliance de poivrons fondants et de crème épaisse pour napper vos penne. Un plat de pâtes crémeux relevé au basilic frais et ail. Testez vite ce classique.

40 min
Moyen
Recette

Gruyère Pané au Cœur Coulant et Doré

Une croûte de chapelure au poivre enveloppe un fromage de caractère pour un résultat ultra-fondant. La technique idéale pour un apéritif réussi. À tester vite !

30 min
Moyen