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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Marbré au yaourt ultra-moelleux

L'alliance fondante de la vanille et du cacao dans un gâteau au yaourt ultra-moelleux. Une texture aérienne et des stries parfaites pour le goûter. Testez-le vite.

1h 15 min
Facile
Recette

Tarte fondante pomme-citron à la cannelle

L'alliance fondante des pommes caramélisées et du jus de citron frais sur une pâte brisée croustillante. Un dessert fruité et équilibré. Testez-le vite !

1h 5 min
Moyen
Recette

Gratin de pâtes onctueux au mascarpone

Le mascarpone fondant et une croûte de chapelure aillée subliment vos pâtes. Cette sauce liée au lait offre une onctuosité irrésistible. À tester d'urgence !

45 min
Moyen
Recette

Pétales de pommes cannelle ultra-croquants

Des pommes finement tranchées et saupoudrées de cannelle pour un snack sain et croquant. La cuisson lente révèle une texture irrésistible. À tester d'urgence.

2h 10 min
Moyen
Recette

Tarte fondante au duo de jambons gratinée

L'alliance du jambon blanc fondant et du jambon cru de caractère dans un appareil crémeux et gratiné. Une quiche généreuse idéale pour un dîner rapide. Testez-la vite.

1h
Facile
Recette

Tarte fondante aux prunes et amandes

L'alliance des prunes juteuses et d'une crème d'amande parfumée à la vanille sur une pâte brisée croustillante. Un classique rustique à tester sans attendre.

1h 10 min
Moyen
Recette

Riz au lait de coco crémeux aux raisins

L'onctuosité du lait de coco s'associe au moelleux des raisins secs et à la douceur de la vanille. Un dessert exotique prêt en 40 minutes. À tester vite !

1h 5 min
Moyen
Recette

Pâté aux coings fondant et cannelle

L'alliance du coing acidulé, de la cannelle et d'une pâte feuilletée dorée au four. Un dessert rustique et réconfortant pour vos goûters. Testez-le vite !

1h 5 min
Moyen
Recette

Moelleux aux pommes vanillé et cannelle

L'alliance fondante des pommes fraîches et d'une touche de cannelle dans un gâteau moelleux à souhait. Un classique indémodable à tester d'urgence.

1h 5 min
Facile