Recette Authentique de Crespeou Provençal aux Légumes et Herbes Fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, battre les œufs avec la farine, puis incorporer progressivement le lait et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler légèrement et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Étape 2 Laver et couper les légumes (courgette, aubergine, poivron rouge, oignon) en petits dés. Émincer la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les légumes dans la poêle, saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Étape 5 Cuire les crêpes : verser une louche de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée, étaler finement et cuire 2 minutes de chaque côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte pour obtenir environ 4 crêpes.
6. Étape 6 Sur chaque crêpe, étaler une couche de légumes cuits. Superposer les crêpes garnies pour former un millefeuille (crespeou).
7. Étape 7 Laisser reposer le crespeou 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour un crespeou encore plus savoureux, ajoutez du fromage de chèvre frais entre les couches de légumes., Vous pouvez préparer les légumes la veille pour gagner du temps., Servez le crespeou tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte fraîche.

À accompagner avec

salade verte, vin rosé de Provence