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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Chiche-kebab croustillant et épicé

Un mélange de pois chiches fondants et d'épices orientales pour des galettes dorées à la poêle. Servez avec une sauce yaourt pour un repas sain. Goûtez-les !

45 min
Moyen
Recette

Bavarois Fondant à la Banane et Vanille

Une mousse de bananes citronnées montée à la crème fouettée pour un entremets d'une légèreté absolue. Suivez nos étapes pour un démoulage parfait. À tester.

4h 35 min
Moyen
Recette

Velouté de fanes de radis soyeux

L'amertume légère des fanes de radis se marie à la douceur des pommes de terre et de la crème fraîche. Une texture lisse pour un dîner léger. À tester !

45 min
Facile
Recette

Gâteau de semoule onctueux au cacao

L'alliance fondante de la semoule fine et du cacao intense pour un dessert d'enfance onctueux. Une texture crémeuse prête en quelques minutes. À tester vite !

2h 40 min
Moyen
Recette

Sushis et Makis aux Quatre Poissons Frais

L'alliance fondante du rouget, du maquereau, du thon et du saumon sur un riz vinaigré brillant. Maîtrisez l'art de la découpe et du façonnage. Lancez-vous !

55 min
Moyen
Recette

Porc au caramel laqué et gingembre

L'échine de porc mijotée dans un caramel blond au vinaigre de riz et gingembre frais. Une texture fondante et une sauce laquée irrésistible. Cuisinez-le.

45 min
Moyen
Recette

Couscous d'Agneau Confit de Sept Heures

L'agneau confit longuement au four rencontre la semoule légère et les légumes mijotés aux épices douces. Un plat traditionnel inratable. Cuisinez-le dès maintenant.

7h 25 min
Moyen
Recette

Raviolis fondants au cœur chocolat noir

Une pâte fine garnie d'une ganache onctueuse au cacao pour un dessert surprenant. Le beurre et le chocolat noir offrent un plaisir intense. À tester vite !

50 min
Moyen