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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Velouté glacé melon-framboise à la menthe

Le melon juteux s'associe à l'acidité des framboises et la fraîcheur de la menthe pour un dessert léger. Une préparation rapide pour vos soirées d'été. Régalez-vous.

1h 20 min
Facile
Recette

Jambon laqué à l'ananas caramélisé

Une tranche de jambon épaisse saisie au beurre avec des tranches d'ananas fondantes et un filet de miel. Un plat sucré-salé prêt en 15 minutes. Cuisinez-le vite !

30 min
Moyen
Recette

Terrine de thon onctueuse au persil frais

L'alliance du thon émietté, de la crème épaisse et d'un zeste de citron pour une texture fondante. Une entrée légère à préparer la veille. À goûter !

2h 55 min
Facile
Recette

Filet mignon fondant au Brie de Meaux

L'alliance du porc tendre et du caractère du Brie de Meaux dans une sauce à la crème onctueuse. Une cuisson rosée parfaite pour un dîner gourmand. À vos fourneaux.

45 min
Moyen
Recette

Crespeou Provençal aux Légumes Fondants

Un millefeuille de crêpes fines et de légumes du soleil sautés à l'huile d'olive. Ce gâteau provençal ailé et parfumé se déguste frais. Cuisinez-le !

1h 25 min
Moyen
Recette

Salade grecque croquante à la feta

L'alliance croquante des tomates, poivrons et feta fondante relevée par une pointe de citron. Un classique méditerranéen frais et léger. Cuisinez-la vite !

45 min
Moyen
Recette

Poulet fondant au chèvre frais et herbes

Des filets de poulet dorés à la poêle, nappés de chèvre fondant et relevés au citron. Une cuisson maîtrisée pour une viande juteuse. À tester ce soir !

35 min
Moyen
Recette

Penne fraîches au basilic et feta fondante

L'association croquante des penne, poivrons et maïs relevée par une feta crémeuse et un filet de citron. Un plat complet prêt en 15 minutes. Testez-la vite !

45 min
Facile