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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Parmentier de boudin fondant aux deux pommes

L'alliance onctueuse du boudin noir et des pommes caramélisées sous une purée au beurre faite maison. Un plat réconfortant et équilibré à tester ce soir.

1h 15 min
Moyen
Recette

Soupe au pistou fondante au basilic frais

Un mélange de haricots frais, légumes d'été et basilic pilé à l'huile d'olive pour un bouillon parfumé. Ajoutez du parmesan et servez aussitôt ce délice.

1h 15 min
Moyen
Recette

Bûche Fondante Chocolat et Orange Confite

L'alliance intense du chocolat noir fondu et du zeste d'orange acidulé dans un biscuit roulé ultra-moelleux. Une chantilly aérienne pour finir. À tester !

2h 55 min
Moyen
Recette

Cailles Rôties au Xérès et Miel Épicé

Des cailles dorées déglacées au xérès sec, parfumées à la cannelle et au cumin. Une sauce onctueuse et sucrée-salée pour un plat de fête réussi. Cuisinez-les vite.

1h
Moyen
Recette

Escalopes de dinde au roquefort crémeux

La tendreté de la dinde associée à l'onctuosité d'une sauce au fromage de caractère. Un plat rapide et généreux pour vos dîners de semaine. Cuisinez-le dès maintenant.

35 min
Moyen
Recette

Porc à la cévenole fondant au thym

Des morceaux d'échine fondants braisés au vin blanc, tomates et herbes de la garrigue. Un plat rustique et réconfortant à savourer avec une polenta. Cuisinez-le !

1h 55 min
Moyen
Recette

Beignets de chou-fleur croustillants

Des bouquets de chou-fleur tendres enrobés d'une pâte à frire légère et dorée. Un apéritif végétarien gourmand à servir avec une sauce au yaourt. Goûtez-les vite !

45 min
Moyen
Recette

Crêpes fondantes aux fruits de mer et crème

L'onctuosité de la crème fraîche sublime les crevettes, moules et calamars dans ces crêpes dorées. Un plat marin savoureux à préparer en 30 minutes. À tester !

1h 10 min
Moyen
Recette

Thon fondant au curry rouge et coco

L'onctuosité du lait de coco rencontre la vivacité de la pâte de curry rouge et du thon frais. Un plat parfumé prêt en moins de 15 minutes. Cuisinez-le !

40 min
Moyen