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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Filet mignon rôti au cidre et crème

L'alliance fondante du porc et d'une sauce crémeuse au cidre brut. Une viande saisie puis rôtie pour un coeur juteux et parfumé. Testez ce classique.

55 min
Moyen
Recette

Foie gras poêlé et mangue fondante

L'onctuosité du foie gras saisit à vif rencontre l'acidité d'une mangue caramélisée au balsamique. Un contraste chaud-froid d'exception. Testez ce classique.

45 min
Moyen
Recette

Brochet Fondant à la Crème et Vin Blanc

La chair fine du brochet sublimée par une sauce onctueuse au vin blanc, crème et citron. Un plat de poisson traditionnel suisse à servir chaud. Testez-le !

50 min
Moyen
Recette

Madeleines au cacao moelleuses et bombées

L'alliance du beurre fondu et du cacao amer crée un goûter irrésistible. Suivez nos astuces pour une bosse généreuse et un cœur tendre. À tester d'urgence.

1h 2 min
Moyen
Recette

Chou rouge fondant et sa pomme acidulée

L'alliance du chou rouge émincé et des pommes fondantes, mijotée doucement au vinaigre de cidre et sucre roux. Un accompagnement sucré-salé idéal. À tester !

1h 10 min
Moyen
Recette

Mâche gourmande au foie gras et crevettes

L'alliance fondante du foie gras et des crevettes sur un lit de mâche croquante. Une vinaigrette miel-noix sublime ce terre-mer raffiné. À tester d'urgence.

30 min
Moyen
Recette

Cake moelleux aux châtaignes et miel doré

La douceur de la purée de châtaigne s'allie au miel pour un gâteau dense et infiniment fondant. Une texture rustique idéale pour le goûter. À tester d'urgence.

1h 15 min
Moyen