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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Poule au pot fondante et légumes d'antan

Une volaille fondante mijotée longuement avec ses légumes racines et un bouillon aromatique limpide. Retrouvez le goût authentique du terroir. Cuisinez-la ici.

2h 30 min
Moyen
Recette

Pamplemousse frais et carottes acidulées

L'amertume du pamplemousse s'allie au croquant des carottes râpées et à la fraîcheur du persil pour une entrée vitaminée prête en quelques minutes. Testez-la vite.

45 min
Facile
Recette

Morue Raïto Fondante aux Poivrons Doux

L'alliance de la morue dessalée et d'une compotée de poivrons rouges à l'ail. Une cuisson lente pour une texture effeuillée parfaite. Goûtez la Provence !

1 jour 45 min
Moyen
Recette

Macaroni fondants au gratin de fromage

L'alliance fondante des macaronis et d'une béchamel à la muscade, gratinée au fromage. Un plat réconfortant et inratable. Cuisinez-le dès maintenant !

55 min
Moyen
Recette

Blettes fondantes à la tomate et à l'ail

L'alliance des côtes croquantes et des feuilles de blettes fondues dans une sauce tomate à l'ail. Un plat sain, rustique et parfumé. À servir bien chaud.

50 min
Facile
Recette

Riz perlé onctueux au bouillon de légumes

Le riz blanc s'imprègne de bouillon de légumes et de beurre pour une texture fondante. Une cuisson à l'étouffée précise pour des grains aérés. Régalez-vous.

30 min
Moyen
Recette

Pêches fondantes au vin rouge et framboise

L'alliance du vin rouge épicé à la cannelle et de la sucrosité des pêches fraîches, nappées d'une gelée de framboise acidulée. Servez ce dessert bien frais.

55 min
Moyen
Recette

Gratin paysan fondant aux lardons fumés

Des pommes de terre fondantes, des lardons fumés et de la crème onctueuse sous une croûte d'emmental doré. Un plat rustique et généreux. À tester vite !

1h 15 min
Moyen
Recette

Papillotes de poulet tendres et crémeuses

Le moelleux du poulet associé au croquant des légumes de saison et l'onctuosité de la crème. Une cuisson vapeur saine et parfumée. Testez cette méthode !

1h
Moyen