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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Veau fondant gratiné aux oignons confits

La tendreté du veau alliée à des oignons confits sous une croûte de fromage dorée. Un plat réconfortant prêt en quelques minutes. Passez à table !

50 min
Moyen
Recette

Tarte Fondante aux Deux Raisins et Amandes

L'alliance du raisin noir et blanc sur une crème vanillée onctueuse, parsemée d'amandes effilées croquantes. Un dessert fruité prêt en 25 minutes. Régalez-vous !

1h 10 min
Moyen
Recette

Écrasé de Sardines au Beurre et Citron

L'onctuosité de la pomme de terre rencontre le caractère des sardines à l'huile et du citron. Une entrée économique et rapide à tartiner. Testez-la vite !

35 min
Moyen
Recette

Terrine de poulet fondante à la muscade

Le filet de poulet haché s'allie à la crème et la muscade pour une texture veloutée. Une terrine fondante idéale sur du pain de campagne. Cuisinez-la vite.

1h 15 min
Moyen
Recette

Milk-shake Banane Velouté et Vanillé

L'onctuosité du lait entier et de la banane mûre s'unit au miel pour une boisson givrée à la texture soyeuse. Prête en deux minutes, servez-la très frais !

15 min
Facile
Recette

Pintade au cidre et pommes fondantes

Une volaille dorée en cocotte, déglacée au cidre brut et liée à la crème épaisse pour une sauce onctueuse. Les pommes fondantes complètent ce plat. Cuisinez-la vite.

1h 25 min
Moyen
Recette

Pain gratiné fondant à la muscade

Transformez votre pain rassis en un plat fondant et musqué. Une crème onctueuse et du fromage gratiné pour un repas économique et réconfortant. Testez-le vite !

55 min
Facile
Recette

Duo avocat-pamplemousse frais et onctueux

L'onctuosité de l'avocat mûr s'allie à la vivacité du pamplemousse rose et une vinaigrette au miel. Une entrée légère, colorée et prête en 10 minutes. Goûtez-la !

25 min
Moyen