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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Milk-shake Banane Velouté et Vanillé

L'onctuosité du lait entier et de la banane mûre s'unit au miel pour une boisson givrée à la texture soyeuse. Prête en deux minutes, servez-la très frais !

15 min
Facile
Recette

Pintade au cidre et pommes fondantes

Une volaille dorée en cocotte, déglacée au cidre brut et liée à la crème épaisse pour une sauce onctueuse. Les pommes fondantes complètent ce plat. Cuisinez-la vite.

1h 25 min
Moyen
Recette

Pain gratiné fondant à la muscade

Transformez votre pain rassis en un plat fondant et musqué. Une crème onctueuse et du fromage gratiné pour un repas économique et réconfortant. Testez-le vite !

55 min
Facile
Recette

Duo avocat-pamplemousse frais et onctueux

L'onctuosité de l'avocat mûr s'allie à la vivacité du pamplemousse rose et une vinaigrette au miel. Une entrée légère, colorée et prête en 10 minutes. Goûtez-la !

25 min
Moyen
Recette

Poule au pot fondante et légumes d'antan

Une volaille fondante mijotée longuement avec ses légumes racines et un bouillon aromatique limpide. Retrouvez le goût authentique du terroir. Cuisinez-la ici.

2h 30 min
Moyen
Recette

Pamplemousse frais et carottes acidulées

L'amertume du pamplemousse s'allie au croquant des carottes râpées et à la fraîcheur du persil pour une entrée vitaminée prête en quelques minutes. Testez-la vite.

45 min
Facile
Recette

Morue Raïto Fondante aux Poivrons Doux

L'alliance de la morue dessalée et d'une compotée de poivrons rouges à l'ail. Une cuisson lente pour une texture effeuillée parfaite. Goûtez la Provence !

1 jour 45 min
Moyen
Recette

Macaroni fondants au gratin de fromage

L'alliance fondante des macaronis et d'une béchamel à la muscade, gratinée au fromage. Un plat réconfortant et inratable. Cuisinez-le dès maintenant !

55 min
Moyen