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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Poulet Coco-Ananas Crémeux au Curry

L'onctuosité du lait de coco rencontre l'acidité de l'ananas frais et la chaleur du curry. Un plat complet prêt en 20 minutes. Testez cette évasion.

45 min
Moyen
Recette

Bananes flambées au rhum et raisins

Des bananes fondantes caramélisées au sucre roux et épicées à la cannelle, flambées au vieux rhum. Un dessert express et intense pour finir en beauté. À tester !

20 min
Moyen
Recette

Cheesecake Fondant au Kiri

L'onctuosité du fromage Kiri alliée au croquant des petits beurres. Un dessert fondant et vanillé, facile à préparer pour régaler toute la famille. À tester !

4h 55 min
Moyen
Recette

Travers de porc crousti-fondants au miel

L'alliance du miel et de la sauce soja nappe la viande pour une croûte laquée irrésistible. Ces ribs rôtis au four restent juteux à cœur. À tester ce soir !

1h 10 min
Moyen
Recette

Muffins Moelleux Citron & Coco

L'onctuosité du lait de coco rencontre le peps du citron dans ces gâteaux ultra-moelleux. Une douceur exotique prête en 20 minutes. Testez-les au goûter !

55 min
Facile
Recette

Brouillade fondante au chorizo et poivrons

L'onctuosité des œufs rencontre le piquant du chorizo et le fondant du jambon cru. Un brunch de caractère prêt en 10 minutes. Testez cette assiette gourmande.

30 min
Moyen
Recette

Crème aux œufs fondante au café

L'alliance parfaite du lait entier crémeux et d'un café corsé infusé. Une texture soyeuse cuite au bain-marie pour un dessert intense. À tester d'urgence.

2h 55 min
Moyen
Recette

Rouelle de porc fondante au vin blanc

Une viande de porc saisie puis mijotée longuement avec des carottes fondantes, de l'ail et un bouquet garni. Un classique généreux à partager. À tester.

2h 15 min
Moyen
Recette

Sauté de bœuf laqué aux 5 épices

Des lamelles de bœuf caramélisées au miel et gingembre, relevées par la puissance des cinq épices. Un plat asiatique fondant et intense. Testez la recette.

40 min
Moyen
Recette

Glace Fondante à la Pêche et Crème Fraîche

L'alliance des pêches juteuses et d'une crème fouettée aérienne pour un dessert givré d'une douceur incomparable. Une technique simple pour un résultat soyeux. Régalez-vous !

4h 50 min
Moyen