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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Auberginoise fondante à la Baronne

Des aubergines rissolées s'unissent aux tomates juteuses et aux herbes de Provence pour un résultat fondant. Le basilic frais vient relever ce plat. À tester.

1h 15 min
Moyen
Recette

Porc Laqué à l'Ananas et Gingembre Frais

L'alliance fondante du porc et de l'ananas caramélisé au miel et soja. Une cuisson rapide pour une viande juteuse aux notes acidulées. Testez ce classique.

40 min
Moyen
Recette

Velouté d'asperges vertes soyeux

L'onctuosité de la pomme de terre alliée à la finesse des asperges vertes pour un potage printanier soyeux. Suivez nos conseils pour réussir ce velouté.

45 min
Moyen
Recette

Soufflé au Kirsch aérien et fondant

L'alliance du lait entier et du kirsch dans un appareil aux blancs d'œufs pour une texture nuageuse. Suivez nos étapes pour un dessert réussi. À vos fourneaux !

50 min
Moyen
Recette

Garlic Bread croustillant au beurre d'ail

Une baguette dorée, du beurre pommade à l'ail frais et du persil ciselé pour un accompagnement irrésistible. Prêt en 10 minutes au four. Testez-le vite !

30 min
Facile
Recette

Natillas onctueuses au citron et cannelle

L'onctuosité du lait infusé au citron et à la cannelle pour une crème aux œufs typique d'Espagne. Un dessert frais et fondant à préparer en 15 minutes.

2h 35 min
Moyen
Recette

Taboulé Fruité à la Menthe Fraîche

Une semoule aérienne mariée à la fraîcheur des fraises, kiwis et pommes acidulées. Un dessert fruité infusé à la menthe ciselée, idéal en fin de repas. Goûtez-le !

55 min
Moyen