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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Wings antillais croustillants miel et piment

Ailes de poulet marinées au citron vert, piment et gingembre, puis grillées. Peau croustillante au miel et thym pour un vrai goût antillais. À vos grillades !

8h 40 min
Moyen
Recette

Pavé glacé passion au fondant acidulé

L'onctuosité de la crème s'allie à l'acidité vive du fruit de la passion pour un entremets fondant et rafraîchissant. Préparez ce délice exotique dès maintenant.

4h 30 min
Moyen
Recette

Lasagnettes fondantes au bœuf et fromage

Savourez ces pâtes fondantes nappées d'une sauce tomate à la viande hachée et d'un fromage bien doré. Un plat familial généreux et facile à gratiner au four.

50 min
Moyen
Recette

Tarte au maroilles crémeuse et dorée

L'onctuosité de la crème épaisse s'allie au caractère du Maroilles fondu sur une pâte brisée croustillante. Un plat généreux prêt en 20 minutes. À tester chaud !

50 min
Moyen
Recette

Gianduja onctueux aux noisettes torréfiées

Un mélange de chocolat au lait onctueux et de noisettes torréfiées pour une pâte fondante à souhait. Idéal pour garnir vos pâtisseries. À vos tabliers !

2h 40 min
Moyen
Recette

Poulet caramélisé au miel et balsamique

La tendreté du poulet mariée à une réduction sirupeuse de vinaigre balsamique et de miel au thym. Un plat sucré-salé prêt en 20 minutes. À tester ce soir !

40 min
Moyen
Recette

Épinards fondants gratinés au parmesan

L'alliance des épinards frais et de la crème épaisse sublimée par une croûte de parmesan dorée au four. Un accompagnement gourmand et fondant. À tester ce soir !

40 min
Facile
Recette

Gratin de blettes fondant et crème aillée

Les côtes de blettes fondantes se marient à une crème aillée et une croûte de fromage bien dorée. Un accompagnement rustique et réconfortant. À tester d'urgence !

55 min
Moyen