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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Fondue de cancoillotte crémeuse et aillée

L'onctuosité de la cancoillotte fondue avec une pointe d'ail et de vin blanc sec. Une alternative légère à la fondue savoyarde pour vos soirées d'hiver. À tester ce soir.

35 min
Moyen
Recette

Clafoutis fondant au surimi et fromage

L'onctuosité du lait et des œufs s'allie au fondant du surimi et à la muscade pour une entrée originale. Une texture moelleuse prête en un clin d'œil. À tester vite !

55 min
Facile
Recette

Tarte Fraises et Crème d'Amandes Fondante

L'alliance de fraises fraîches et d'une crème d'amandes onctueuse sur une pâte sablée croustillante. Un dessert printanier équilibré et gourmand. À tester !

1h 35 min
Moyen
Recette

Boulettes de bœuf fondantes au cumin

L'alliance du bœuf haché juteux et des oignons confits au cumin pour un résultat ultra fondant. Une cuisson poêlée parfaite à servir avec un riz pilaf.

50 min
Moyen
Recette

Pain de courgettes fondant et léger

L'alliance fondante des courgettes râpées et du fromage râpé dans une terrine aérienne à l'huile d'olive. Un accompagnement sain prêt en 40 minutes. À tester !

1h 20 min
Facile
Recette

Poulet au cidre crémeux et moutarde

Succombez à ce poulet mijoté au cidre brut et à la moutarde à l'ancienne. Une sauce onctueuse à la crème et au thym pour un plat réconfortant. Cuisinez-le vite.

45 min
Moyen
Recette

Pizza légère croustillante aux légumes

Une pâte à pizza aérienne garnie de mozzarella fondante, champignons et poivrons croquants. Une version saine et gourmande prête en 20 minutes. Testez-la !

1h 50 min
Moyen
Recette

Croustillant sablé aux abricots fondants

L'alliance du beurre frais et des abricots rôtis sous une pâte sablée aux amandes. Un dessert rustique et croquant à partager. Goûtez-le sans attendre.

1h 20 min
Moyen
Recette

Briques craquantes au chocolat et noix

L'alliance du chocolat noir intense et du croquant des noix dans une feuille de brick croustillante. Un dessert express qui ne demande aucun four. Essayez vite !

1h
Moyen