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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Salade Croquante Oignon et Poivron Rouge

L'alliance acidulée de l'oignon finement émincé et du poivron rouge charnu. Une marinade minute au vinaigre de vin et persil frais pour un accompagnement vif.

30 min
Facile
Recette

Quiche Crémeuse Saumon et Oseille Fraîche

Le saumon frais s'allie à l'acidité de l'oseille dans un appareil onctueux à la crème. Une tarte salée fondante parfaite pour un déjeuner léger. Régalez-vous !

1h
Moyen
Recette

Pâtes crémeuses au camembert coulant

L'alliance du camembert fondu et d'une crème aillée nappe vos pâtes pour un résultat ultra fondant. Un plat généreux prêt en 15 minutes. Régalez-vous.

35 min
Moyen
Recette

Citronnade Intense au Miel et Citron Frais

L'acidité du citron pressé s'allie à la douceur naturelle du miel pour une boisson saine et rafraîchissante. Idéal lors des fortes chaleurs. À boire glacé !

10 min
Facile
Recette

Crêpes de la mer onctueuses au saumon

L'alliance fondante du saumon, des moules et des crevettes dans une crème à la ciboulette. Un plat complet et raffiné prêt en un tour de main. Testez vite !

1h 15 min
Moyen
Recette

Cocotte de morue fondante aux poireaux

Le fondant de la morue associé à la douceur des poireaux confits et à l'acidité des tomates. Un plat sain et parfumé cuit à l'étouffée. À tester sans attendre !

55 min
Moyen
Recette

Pennes alla vodka onctueuses au parmesan

L'alliance surprenante de la vodka et de la crème pour une sauce tomate veloutée qui nappe parfaitement vos pâtes. Un classique italo-américain. À vos fourneaux !

40 min
Moyen