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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Moelleux Vanille et Zestes d'Orange

Le mariage du beurre fondu, de la vanille et des zestes d'orange offre une mie aérée et fondante. Une douceur prête en seulement 30 minutes. À tester d'urgence !

1h 10 min
Moyen
Recette

Curry de porc fondant au coco et à la pomme

L'alliance onctueuse de l'échine de porc, du lait de coco et de la pomme acidulée pour un mijoté épicé à la pâte de curry rouge. Cuisinez ce plat réconfortant.

1h 5 min
Moyen
Recette

Rillettes de porc fondantes à l'ail

L'alliance fondante de l'échine de porc confite au saindoux et de l'ail pressé. Une texture effilochée à tartiner sans modération. Préparez vos bocaux !

7h 20 min
Moyen
Recette

Wok de dinde onctueux au curry rouge

La tendreté de la dinde s'allie à l'onctuosité du lait de coco et au piquant du curry rouge. Un plat complet prêt en 20 minutes. Testez cette version.

45 min
Moyen
Recette

Beurre de cacahuète onctueux et fondant

Des cacahuètes grillées, du miel et une pointe de sel pour une tartinade ultra crémeuse. Obtenez une texture lisse en 5 minutes au robot. À vos tartines !

15 min
Moyen
Recette

Roulés de saumon fumé frais et fondants

Le saumon fumé s'enroule autour d'un fromage frais citronné à la ciboulette. Un amuse-bouche frais et rapide pour vos buffets de fête. Servez bien frais.

50 min
Facile
Recette

Tarte fondante raclette et jambon

L'onctuosité de la raclette fondue mariée au jambon blanc sur une pâte brisée croustillante. Un plat d'hiver généreux et rapide à préparer. À tester d'urgence !

55 min
Facile
Recette

Brochettes de porc laquées à l'ananas

Le filet de porc caramélisé au miel rencontre l'acidité de l'ananas frais pour un résultat juteux et fondant. Une grillade express à tester d'urgence.

1h 5 min
Moyen
Recette

Caldo Verde : Soupe au Chou et Chorizo

L'onctuosité des pommes de terre fondantes mariée au croquant du chou vert et au piquant du chorizo. Un classique portugais réconfortant. Testez-la vite !

1h 5 min
Facile