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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Pain de courgettes fondant et léger

L'alliance fondante des courgettes râpées et du fromage râpé dans une terrine aérienne à l'huile d'olive. Un accompagnement sain prêt en 40 minutes. À tester !

1h 20 min
Facile
Recette

Poulet au cidre crémeux et moutarde

Succombez à ce poulet mijoté au cidre brut et à la moutarde à l'ancienne. Une sauce onctueuse à la crème et au thym pour un plat réconfortant. Cuisinez-le vite.

45 min
Moyen
Recette

Pizza légère croustillante aux légumes

Une pâte à pizza aérienne garnie de mozzarella fondante, champignons et poivrons croquants. Une version saine et gourmande prête en 20 minutes. Testez-la !

1h 50 min
Moyen
Recette

Croustillant sablé aux abricots fondants

L'alliance du beurre frais et des abricots rôtis sous une pâte sablée aux amandes. Un dessert rustique et croquant à partager. Goûtez-le sans attendre.

1h 20 min
Moyen
Recette

Briques craquantes au chocolat et noix

L'alliance du chocolat noir intense et du croquant des noix dans une feuille de brick croustillante. Un dessert express qui ne demande aucun four. Essayez vite !

1h
Moyen
Recette

Flan Fondant Thon, Courgettes et Tomates

L'alliance fondante du thon émietté et des légumes d'été liés par une crème onctueuse aux herbes de Provence. Un plat complet prêt en 30 minutes. À tester !

1h 5 min
Moyen
Recette

Riz sauté aux légumes croquants

Transformez vos restes avec ce riz sauté fondant aux petits pois, carottes et sauce soja. Un plat express et économique prêt en quelques minutes. À tester !

45 min
Moyen
Recette

Couques Suisses au Sucre Perlé

L'alliance d'une pâte feuilletée croustillante et d'une crème pâtissière onctueuse sous un voile de sucre perlé. Réussissez ces viennoiseries belges dès maintenant.

1h
Moyen
Recette

Couscous Royal Généreux aux Quatre Viandes

Un mélange de viandes tendres, de légumes fondants et de semoule aérienne parfumée au ras el hanout. Une cuisson lente pour un résultat savoureux. À tester vite !

1h 25 min
Moyen
Recette

Gâteau Vanille Moelleux à la Poêle

Une pâte vanillée aérienne cuite doucement à l'étouffée pour un résultat ultra-moelleux. Idéal quand le four est occupé ou pour un goûter improvisé. À tester.

40 min
Moyen
Recette

Galettes de Bœuf Leikar Moelleuses

L'alliance fondante du bœuf haché et du pain imbibé de lait pour des galettes dorées au beurre. Un classique réconfortant à servir avec une salade croquante.

50 min
Moyen