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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Poires rôties au gorgonzola et jambon cru

L'alliance fondante du gorgonzola crémeux et du jambon cru croustillant sur une poire juteuse. Un contraste sucré-salé chaud pour une entrée express. À tester !

35 min
Facile
Recette

Veau farci au jambon et poivrons confits

Le veau tendre s'allie au jambon fumé et aux poivrons rouges confits à l'ail pour un cœur fondant. Une cuisson au four maîtrisée pour un plat dominical. À tester.

1h 20 min
Moyen
Recette

Sanglier fondant au vin rouge et lardons

Une viande de gibier fondante marinée 24h dans un vin corsé avec des lardons fumés et des aromates. Maîtrisez la cuisson lente en cocotte dès maintenant.

1 jour 2h 25 min
Moyen
Recette

Pita crémeuse à l'avocat et légumes frais

Un mélange de crème d’avocat citronnée et de crudités croquantes glissé dans un pain pita chaud. Un déjeuner sain, frais et prêt en 10 minutes. Cuisinez-le vite !

30 min
Facile
Recette

Kir Ardéchois Boisé et Velouté

L'onctuosité de la crème de marron rencontre la fraîcheur d'un vin blanc sec pour un apéritif automnal unique. Équilibrez les saveurs et servez frais.

1h 10 min
Facile
Recette

Œufs pochés au vin rouge et lardons fumés

L'onctuosité de l'œuf poché mariée à une sauce au vin corsée et des lardons fumés croustillants. Un classique bourguignon à servir sur pain grillé. Goûtez-le !

45 min
Moyen
Recette

Moka fondant et sa crème café soyeuse

L'alliance fondante d'une génoise aérienne et d'une crème montée intense au café. Un dessert classique pour les amateurs de saveurs corsées. À tester d'urgence !

1h 55 min
Moyen
Recette

Gâteau de semoule crémeux et vanillé

La douceur de la semoule fine s'allie au citron et à la vanille pour un entremets onctueux. Une texture foisseuse parfaite à servir frais. Testez-le vite.

2h 25 min
Moyen
Recette

Fondue Suisse Crémeuse et Filante

L'alliance du Gruyère et de l'Emmental fondus dans un vin blanc parfumé au kirsch. Une texture onctueuse idéale pour vos soirées d'hiver. À vos fourchettes !

40 min
Moyen