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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Calamars farcis au porc et sauce tomate

Le contraste entre la tendreté du calamar et une farce gourmande porc-champignons noirs. Un plat mijoté en sauce tomate à servir avec du riz. Cuisinez-le !

1h 15 min
Moyen
Recette

Terrine fondante épinard, thon et anchois

L'alliance fondante des épinards frais et du thon relevée par le sel des anchois. Une entrée saine et légère à préparer à l'avance. À servir bien frais.

1h 10 min
Moyen
Recette

After Eight Givré : Menthe et Chocolat Noir

L'alliance parfaite du Get 27, de la crème de cacao et de la vodka pour un drink velouté. Maîtrisez l'émulsion au shaker pour un résultat givré. Testez-le vite !

10 min
Moyen
Recette

Tourte au fromage coulante et croustillante

L'onctuosité de la crème fraîche et du fromage fondu sous une croûte de pâte brisée dorée au beurre. Un classique réconfortant à servir chaud. Testez-la !

1h
Moyen
Recette

Oeufs cocotte crémeux au foie gras fondu

L'onctuosité de la crème s'unit à la noblesse du foie gras pour un coeur coulant irrésistible. Une cuisson au bain-marie maîtrisée pour vos fêtes. À tester.

33 min
Moyen
Recette

Quinoa perlé au poulet doré et poivrons

L'alliance fondante du poulet doré et du quinoa perlé infusé au bouillon de légumes. Un repas équilibré prêt en 20 minutes pour vos déjeuners sains. À tester vite.

45 min
Moyen
Recette

Cake aux pommes fondant et vanillé

L'alliance du beurre fondu et de la vanille sublime les dés de pommes fondants dans cette mie aérée. Une texture irrésistible pour vos goûters. Testez vite.

1h 13 min
Facile
Recette

Saumon fondant et poivrons sautés à l'ail

Un pavé de saumon à la peau croustillante marié au fondant de poivrons tricolores sautés à l'ail. Un plat léger et coloré prêt en 20 minutes. À tester ce soir !

45 min
Moyen