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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Pâtes crémeuses au camembert coulant

L'alliance du camembert fondu et d'une crème aillée nappe vos pâtes pour un résultat ultra fondant. Un plat généreux prêt en 15 minutes. Régalez-vous.

35 min
Moyen
Recette

Citronnade Intense au Miel et Citron Frais

L'acidité du citron pressé s'allie à la douceur naturelle du miel pour une boisson saine et rafraîchissante. Idéal lors des fortes chaleurs. À boire glacé !

10 min
Facile
Recette

Crêpes de la mer onctueuses au saumon

L'alliance fondante du saumon, des moules et des crevettes dans une crème à la ciboulette. Un plat complet et raffiné prêt en un tour de main. Testez vite !

1h 15 min
Moyen
Recette

Cocotte de morue fondante aux poireaux

Le fondant de la morue associé à la douceur des poireaux confits et à l'acidité des tomates. Un plat sain et parfumé cuit à l'étouffée. À tester sans attendre !

55 min
Moyen
Recette

Pennes alla vodka onctueuses au parmesan

L'alliance surprenante de la vodka et de la crème pour une sauce tomate veloutée qui nappe parfaitement vos pâtes. Un classique italo-américain. À vos fourneaux !

40 min
Moyen
Recette

Fondue de cancoillotte crémeuse et aillée

L'onctuosité de la cancoillotte fondue avec une pointe d'ail et de vin blanc sec. Une alternative légère à la fondue savoyarde pour vos soirées d'hiver. À tester ce soir.

35 min
Moyen
Recette

Clafoutis fondant au surimi et fromage

L'onctuosité du lait et des œufs s'allie au fondant du surimi et à la muscade pour une entrée originale. Une texture moelleuse prête en un clin d'œil. À tester vite !

55 min
Facile
Recette

Tarte Fraises et Crème d'Amandes Fondante

L'alliance de fraises fraîches et d'une crème d'amandes onctueuse sur une pâte sablée croustillante. Un dessert printanier équilibré et gourmand. À tester !

1h 35 min
Moyen
Recette

Boulettes de bœuf fondantes au cumin

L'alliance du bœuf haché juteux et des oignons confits au cumin pour un résultat ultra fondant. Une cuisson poêlée parfaite à servir avec un riz pilaf.

50 min
Moyen