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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Pommes au Four au Cœur Chocolat Fondant

L'alliance d'une pomme acidulée rôtie et d'un chocolat noir intense à la cannelle. Un dessert chaud et réconfortant prêt en moins de 30 minutes. À tester ce soir !

55 min
Moyen
Recette

Tarte aux pommes rustique, crème et cannelle

Un mélange de pommes juteuses et de crème à la cannelle sur une pâte brisée dorée. Ce dessert épais offre une texture fondante irrésistible. À vos fourneaux.

1h 20 min
Moyen
Recette

Mignon de porc montagnard au fromage fondu

Le fondant de la tomme de Savoie et le croustillant du jambon cru enveloppent un filet de porc juteux. Un plat montagnard généreux prêt en 30 minutes. À table !

1h
Moyen
Recette

Gâteau de semoule fondant au raisin muscat

L'onctuosité de la semoule vanillée rencontre le jus sucré des grains de muscat. Un dessert d'enfance fondant et doré au four. Testez cette douceur fruitée.

55 min
Moyen
Recette

Veau fondant gratiné aux oignons confits

La tendreté du veau alliée à des oignons confits sous une croûte de fromage dorée. Un plat réconfortant prêt en quelques minutes. Passez à table !

50 min
Moyen
Recette

Tarte Fondante aux Deux Raisins et Amandes

L'alliance du raisin noir et blanc sur une crème vanillée onctueuse, parsemée d'amandes effilées croquantes. Un dessert fruité prêt en 25 minutes. Régalez-vous !

1h 10 min
Moyen
Recette

Écrasé de Sardines au Beurre et Citron

L'onctuosité de la pomme de terre rencontre le caractère des sardines à l'huile et du citron. Une entrée économique et rapide à tartiner. Testez-la vite !

35 min
Moyen
Recette

Terrine de poulet fondante à la muscade

Le filet de poulet haché s'allie à la crème et la muscade pour une texture veloutée. Une terrine fondante idéale sur du pain de campagne. Cuisinez-la vite.

1h 15 min
Moyen