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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Poulet grand-mère onctueux à la crème

Un émincé de poulet fondant lié par une sauce à la crème et des carottes confites. Retrouvez le goût authentique des plats mijotés. À servir bien chaud.

50 min
Moyen
Recette

Poulet au curry et lait de coco crémeux

L'onctuosité du lait de coco s'allie au piquant de la pâte de curry et au gingembre frais pour napper des morceaux de poulet tendres. Servez avec du riz.

40 min
Moyen
Recette

Crevettes Grillées Citron-Paprika

L'ail pressé et le piment d'Espelette réveillent la chair tendre des crevettes. Une marinade vive pour un résultat juteux en quelques minutes. À tester ce soir !

50 min
Facile
Recette

Tourte fondante poireaux et chèvre frais

L'alliance fondante du poireau braisé et du chèvre frais sous une croûte dorée. Une garniture onctueuse à la muscade pour un dîner réconfortant. Cuisinez-la vite.

1h 5 min
Moyen
Recette

Wings antillais croustillants miel et piment

Ailes de poulet marinées au citron vert, piment et gingembre, puis grillées. Peau croustillante au miel et thym pour un vrai goût antillais. À vos grillades !

8h 40 min
Moyen
Recette

Pavé glacé passion au fondant acidulé

L'onctuosité de la crème s'allie à l'acidité vive du fruit de la passion pour un entremets fondant et rafraîchissant. Préparez ce délice exotique dès maintenant.

4h 30 min
Moyen
Recette

Lasagnettes fondantes au bœuf et fromage

Savourez ces pâtes fondantes nappées d'une sauce tomate à la viande hachée et d'un fromage bien doré. Un plat familial généreux et facile à gratiner au four.

50 min
Moyen
Recette

Tarte au maroilles crémeuse et dorée

L'onctuosité de la crème épaisse s'allie au caractère du Maroilles fondu sur une pâte brisée croustillante. Un plat généreux prêt en 20 minutes. À tester chaud !

50 min
Moyen