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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Brouillade fondante au chorizo et poivrons

L'onctuosité des œufs rencontre le piquant du chorizo et le fondant du jambon cru. Un brunch de caractère prêt en 10 minutes. Testez cette assiette gourmande.

30 min
Moyen
Recette

Crème aux œufs fondante au café

L'alliance parfaite du lait entier crémeux et d'un café corsé infusé. Une texture soyeuse cuite au bain-marie pour un dessert intense. À tester d'urgence.

2h 55 min
Moyen
Recette

Rouelle de porc fondante au vin blanc

Une viande de porc saisie puis mijotée longuement avec des carottes fondantes, de l'ail et un bouquet garni. Un classique généreux à partager. À tester.

2h 15 min
Moyen
Recette

Sauté de bœuf laqué aux 5 épices

Des lamelles de bœuf caramélisées au miel et gingembre, relevées par la puissance des cinq épices. Un plat asiatique fondant et intense. Testez la recette.

40 min
Moyen
Recette

Glace Fondante à la Pêche et Crème Fraîche

L'alliance des pêches juteuses et d'une crème fouettée aérienne pour un dessert givré d'une douceur incomparable. Une technique simple pour un résultat soyeux. Régalez-vous !

4h 50 min
Moyen
Recette

Pommes au Four au Cœur Chocolat Fondant

L'alliance d'une pomme acidulée rôtie et d'un chocolat noir intense à la cannelle. Un dessert chaud et réconfortant prêt en moins de 30 minutes. À tester ce soir !

55 min
Moyen
Recette

Tarte aux pommes rustique, crème et cannelle

Un mélange de pommes juteuses et de crème à la cannelle sur une pâte brisée dorée. Ce dessert épais offre une texture fondante irrésistible. À vos fourneaux.

1h 20 min
Moyen
Recette

Mignon de porc montagnard au fromage fondu

Le fondant de la tomme de Savoie et le croustillant du jambon cru enveloppent un filet de porc juteux. Un plat montagnard généreux prêt en 30 minutes. À table !

1h
Moyen
Recette

Gâteau de semoule fondant au raisin muscat

L'onctuosité de la semoule vanillée rencontre le jus sucré des grains de muscat. Un dessert d'enfance fondant et doré au four. Testez cette douceur fruitée.

55 min
Moyen