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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Muffins aériens pomme et cannelle

Des pommes fondantes et une touche de cannelle dans un gâteau aérien sans matières grasses lourdes. Un encas gourmand et peu calorique à tester vite.

55 min
Facile
Recette

Sauce aigre-douce brillante et onctueuse

L'équilibre parfait entre le vinaigre de riz et le sucre roux pour napper vos nems et poulets croustillants. Une texture onctueuse prête en 10 minutes. Testez-la !

25 min
Moyen
Recette

Truffes Fondantes Chocolat Blanc et Rhum

L'onctuosité du chocolat blanc fondante alliée à la puissance du rhum ambré. Une ganache soyeuse enrobée de cacao amer pour un équilibre parfait. Testez-les vite.

2h 30 min
Moyen
Recette

Poires rôties au brie coulant et pécan

La douceur de la poire rôtie rencontre le caractère du brie fondu sous une pluie de noix de pécan et de miel. Une entrée sucrée-salée équilibrée. À tester.

40 min
Facile
Recette

Pain de seigle islandais rustique

L'alliance rustique du seigle et du miel pour un pain noir dense à la croûte craquante. Une spécialité nordique parfaite pour vos brunchs. Testez-le vite !

2h
Moyen
Recette

Poulet Coco-Ananas Crémeux au Curry

L'onctuosité du lait de coco rencontre l'acidité de l'ananas frais et la chaleur du curry. Un plat complet prêt en 20 minutes. Testez cette évasion.

45 min
Moyen
Recette

Bananes flambées au rhum et raisins

Des bananes fondantes caramélisées au sucre roux et épicées à la cannelle, flambées au vieux rhum. Un dessert express et intense pour finir en beauté. À tester !

20 min
Moyen
Recette

Cheesecake Fondant au Kiri

L'onctuosité du fromage Kiri alliée au croquant des petits beurres. Un dessert fondant et vanillé, facile à préparer pour régaler toute la famille. À tester !

4h 55 min
Moyen
Recette

Travers de porc crousti-fondants au miel

L'alliance du miel et de la sauce soja nappe la viande pour une croûte laquée irrésistible. Ces ribs rôtis au four restent juteux à cœur. À tester ce soir !

1h 10 min
Moyen
Recette

Muffins Moelleux Citron & Coco

L'onctuosité du lait de coco rencontre le peps du citron dans ces gâteaux ultra-moelleux. Une douceur exotique prête en 20 minutes. Testez-les au goûter !

55 min
Facile