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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
811 Recettes
19 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Porc à la cévenole fondant au thym

Des morceaux d'échine fondants braisés au vin blanc, tomates et herbes de la garrigue. Un plat rustique et réconfortant à savourer avec une polenta. Cuisinez-le !

1h 55 min
Moyen
Recette

Beignets de chou-fleur croustillants

Des bouquets de chou-fleur tendres enrobés d'une pâte à frire légère et dorée. Un apéritif végétarien gourmand à servir avec une sauce au yaourt. Goûtez-les vite !

45 min
Moyen
Recette

Crêpes fondantes aux fruits de mer et crème

L'onctuosité de la crème fraîche sublime les crevettes, moules et calamars dans ces crêpes dorées. Un plat marin savoureux à préparer en 30 minutes. À tester !

1h 10 min
Moyen
Recette

Thon fondant au curry rouge et coco

L'onctuosité du lait de coco rencontre la vivacité de la pâte de curry rouge et du thon frais. Un plat parfumé prêt en moins de 15 minutes. Cuisinez-le !

40 min
Moyen
Recette

Lapin braisé au vin rouge et aromates

Une cuisse de lapin fondante mijotée au vin rouge avec des carottes tendres et des aromates. Un plat dominical authentique et facile à réussir. À vos fourneaux !

1h 20 min
Moyen
Recette

Coques fondantes à la tomate et au vin blanc

L'alliance iodée des coques fraîches, de tomates fondues et d'un trait de vin blanc. Une cuisson précise pour des coquillages tendres et parfumés. Goûtez-les vite.

35 min
Moyen
Recette

Schenkele alsaciens croquants à l'amande

Le croquant de l'amande s'unit au zeste de citron dans ces sablés traditionnels d'Alsace. Un goûter authentique, friable et parfumé. À tester vite !

1h 15 min
Moyen
Recette

Îles flottantes au cacao, nuages fondants

Des blancs en neige vaporeux cuits au four sur un lit de lait entier infusé au cacao amer et à la vanille. Un dessert léger et onctueux. Goûtez-les vite.

50 min
Moyen