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Le garlic bread est une baguette coupée dans la longueur, tartinée de beurre mélangé à l’ail, au persil et au sel, puis passée au four. La chaleur fait fondre le beurre dans la mie tandis que la croûte dore et devient croustillante. Servez-le chaud, en accompagnement d’une soupe, d’une salade ou d’un plat de légumes, ou découpez-le en portions pour l’apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur statique ou combinée selon votre four. Placez une grille dans le haut du four et recouvrez une plaque de papier cuisson.
Coupez la baguette en deux dans la longueur avec un couteau à pain, sans écraser la mie. Pour des portions individuelles, découpez ensuite chaque moitié en tronçons de 10 cm environ.
Pelez l’ail, puis écrasez-le au presse-ail ou hachez-le très finement au couteau. Pour un arôme plus doux, assouplissez-le d’abord sous la lame avant de le ciseler.
Lavez le persil à l’eau froide, secouez-le ou tamponnez-le, puis équeutez-le et ciselez finement les feuilles. Elles doivent être débarrassées de leur humidité.
Travaillez le beurre ramolli à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporez l’ail, le persil et le sel en mélangeant de bas en haut, sans faire fondre le beurre.
Étalez le beurre à l’ail et au persil sur les faces coupées de la baguette. Répartissez-le en couche régulière et poussez-le jusque dans les creux de la mie.
Placez les moitiés de baguette, côté beurré vers le haut, sur la plaque. En fin de cuisson, passez-les brièvement sous le gril pour une surface plus croustillante, en surveillant constamment.
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les bords légèrement caramélisés, avec le beurre fondu dans la mie. Pour plus de croustillant, prolongez de 1 à 2 minutes ou activez le gril pendant les 1-2 dernières minutes, porte entrouverte.
Retirez la plaque du four et laissez reposer 1 minute. Découpez si nécessaire, puis servez immédiatement pour garder la croûte croustillante et la mie moelleuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain à l’ail avec un vin blanc sec et jeune, une salade verte vinaigrette au citron ou une soupe de légumes rôtis : leur fraîcheur équilibre le beurre. Il accompagne aussi des poissons grillés, des légumes vapeur ou une poêlée de champignons sans alourdir le repas. Une salade d’agrumes apporte une fin vive et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le garlic bread est meilleur dès la sortie du four. Une fois refroidis, placez les restes dans une boîte hermétique ; la mie s’assouplira le lendemain sous l’effet du beurre. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four pendant quelques minutes pour leur rendre du croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux non cuits dans un sac bien fermé jusqu’à deux mois. Enfournez-les directement, sans décongélation, en ajoutant cinq minutes au temps de cuisson initial.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
