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Mathieu

Membre depuis mai 2025

Biographie

Moi, c'est Mathieu.

J'ai toujours les mains dans la farine. Passionné par le levain et les pâtes levées, je passe mon temps à observer, pétrir, attendre, et recommencer. Le pain, la brioche et la pâte à pizza, c'est vivant, et c'est justement ça qui me plaît.

Mon aventure a commencé avec une simple envie : réussir un pain maison digne d'une boulangerie. Puis je suis tombé dans le monde du levain, des fermentations et des temps de pousse. Aujourd'hui, je vous apprends à comprendre la pâte, à sentir quand elle est prête, et à obtenir une mie aérée et une croûte croustillante, sans matériel compliqué.

Mon anecdote, c'est mon premier levain que j'ai "tué" en le laissant trop longtemps au frigo. J'ai recommencé, j'ai appris, et maintenant je vous donne toutes les astuces pour éviter ces galères et progresser rapidement.
853 Recettes
21 Articles

Contenu de Mathieu

Recette

Lapin braisé au vin rouge et aromates

Une cuisse de lapin fondante mijotée au vin rouge avec des carottes tendres et des aromates. Un plat dominical authentique et facile à réussir. À vos fourneaux !

1h 20 min
Moyen
Recette

Coques fondantes à la tomate et au vin blanc

L'alliance iodée des coques fraîches, de tomates fondues et d'un trait de vin blanc. Une cuisson précise pour des coquillages tendres et parfumés. Goûtez-les vite.

35 min
Moyen
Recette

Schenkele alsaciens croquants à l'amande

Le croquant de l'amande s'unit au zeste de citron dans ces sablés traditionnels d'Alsace. Un goûter authentique, friable et parfumé. À tester vite !

1h 15 min
Moyen
Recette

Îles flottantes au cacao, nuages fondants

Des blancs en neige vaporeux cuits au four sur un lit de lait entier infusé au cacao amer et à la vanille. Un dessert léger et onctueux. Goûtez-les vite.

50 min
Moyen
Recette

Filet mignon rôti au cidre et crème

L'alliance fondante du porc et d'une sauce crémeuse au cidre brut. Une viande saisie puis rôtie pour un coeur juteux et parfumé. Testez ce classique.

55 min
Moyen
Recette

Foie gras poêlé et mangue fondante

L'onctuosité du foie gras saisit à vif rencontre l'acidité d'une mangue caramélisée au balsamique. Un contraste chaud-froid d'exception. Testez ce classique.

45 min
Moyen
Recette

Brochet Fondant à la Crème et Vin Blanc

La chair fine du brochet sublimée par une sauce onctueuse au vin blanc, crème et citron. Un plat de poisson traditionnel suisse à servir chaud. Testez-le !

50 min
Moyen
Recette

Madeleines au cacao moelleuses et bombées

L'alliance du beurre fondu et du cacao amer crée un goûter irrésistible. Suivez nos astuces pour une bosse généreuse et un cœur tendre. À tester d'urgence.

1h 2 min
Moyen