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Cette sauce cacahuète crémeuse associe le beurre de cacahuète et le lait de coco à la sauce soja, au miel et au citron vert. L’ail apporte une note aromatique, tandis que le piment relève l’ensemble. Sa texture se règle avec le lait de coco et l’eau : elle peut rester épaisse pour accompagner des brochettes ou devenir plus fluide pour napper des nouilles, du riz ou des légumes rôtis. Le repos au frais renforce les arômes et permet de la préparer à l’avance.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Déposez le beurre de cacahuète dans un grand bol à bords droits. Versez la moitié du lait de coco chaud ou tiède, puis fouettez en cercles larges jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante, sans grumeaux.
Ajoutez la sauce soja, le jus de citron vert et le miel. Râpez ou pressez l’ail au-dessus du bol, laissez-le reposer quelques minutes, puis incorporez le tout avec des mouvements de bas en haut.
Versez progressivement le reste du lait de coco en filet tout en fouettant. Si la préparation reste trop épaisse, ajoutez l’eau par petites quantités, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une sauce fluide qui nappe la cuillère.
Tamisez le piment en poudre si possible, puis mélangez énergiquement pour le répartir. Raclez régulièrement les bords du bol avec une spatule jusqu’à obtenir une sauce uniforme.
Goûtez la sauce tiède et ajustez-la avec du jus de citron vert, de la sauce soja ou du miel. Laissez-la ensuite reposer 10–15 minutes au frais avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sauce avec des légumes rôtis, des brochettes de poulet grillé, du riz jasmin vapeur ou des nouilles soba : ces accompagnements équilibrent sa richesse et absorbent sa texture nappante. Une salade de mangue verte et de carottes au citron vert apporte du croquant et de la fraîcheur. Un riesling sec convient aussi, grâce à son acidité qui allège le gras des cacahuètes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique. À défaut de couvercle, filmez la surface au contact pour éviter la formation d’une pellicule sèche. Le froid la fera épaissir ; ajoutez un filet d’eau tiède ou de lait de coco au moment de la réutiliser pour retrouver une texture fluide. Pour une garde longue, congelez des portions dans un sachet bien fermé pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
